牡蛎不能和什么一起吃 牡蛎哪些部位不能吃
2018-10-19 阅读(69954)牡蛎是一种蚌壳类食物，营养胶质较高，味道鲜美，很多人都喜欢吃，想知道牡蛎不能和什么一起吃吗？牡蛎哪些部位不能吃？
富含鞣酸的食物
牡蛎中含有的蛋白质含量不低，营养价值高，和富含鞣酸的食物一起食用，蛋白质和鞣酸会发生络合反应，生成不好消化的成分，降低蛋白质的吸收率和营养价值，同时增加肠道负担，很容易出现不适的情况。
常见的富含鞣酸的食物有：石榴皮、生柿子、生香蕉、竹笋、香椿、荠菜、苦菜等。
富含草酸的食物
牡蛎是海鲜的一种，矿物质成分含量很高，食用可以补充矿物质，对骨骼和牙齿有一定的好处。但是生蚝和富含草酸的食物一起食用的话，草酸会和矿物质发生反应，生成一些不能消化的沉淀物。
常见的富含草酸的食物有：苋菜、菠菜、油麦菜、芹菜、芥菜、荠菜等。
富含嘌呤或酒精的食物
牡蛎中蛋白质含量高，食用之后会代谢出大量的嘌呤成分，如果吃生蚝的同时再食用其他的富含嘌呤的食物，体内尿酸含量更高，容易在关节部位析出晶体，导致关节部位出现不适的情况。而酒精会影响尿酸的代谢，因此也不能一起吃。
常见的富含嘌呤的食物有：猪肝、内脏、猪五花肉、骨头汤、大肠等。
富含饱和脂肪酸的食物
牡蛎是海鲜的一种，含有一定的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸具有促进血液中胆固醇分解代谢的作用，还能直接穿过血脑屏障，有一定的促进脑细胞增长的作用，但是生蚝和富含饱和脂肪酸的食物一起食用，会影响不饱和脂肪酸的吸收，降低营养。
常见的富含饱和脂肪酸的食物有：油炸食品、蛋糕、糕点、猪肥肉、肝脏、猪皮等。
寒性或富含胶质的食物
牡蛎性寒，食用有润肠通便的，食用过多，肠道润滑度受到影响；富含胶质的成分也是一样的，食用之后肠道的滋润度较高，因此生蚝和寒性或者是富含胶质的食物一起食用会出现拉肚子的情况。
常见的寒性食物有：西瓜、螃蟹、秋葵、荸荠、菱角、冰啤酒、冷饮等。
富含胶质的食物有：无花果、木瓜、雪莲果、果胶阻隔剂、西红柿、柿子等。
牡蛎哪些部位不能吃
牡蛎基本上除了外壳不能食用，中间的肉都是可以食用的，不过有些人不喜欢黑色的肠腺，可以将肠腺去除之后再食用。如果是海域有蓝藻、赤潮等情况，就不建议直接生吃，最好去掉肠腺之后烹饪熟食用。
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