鱼不能跟什么一起吃 鱼怎么做好吃
2018-11-06 阅读(425470)鱼是我们日常生活中经常食用的一种食物，营养丰富，味道香甜，可以炒食、炖食、煮食，很多人都喜欢吃鱼，但是你知道鱼不能和什么一起吃吗？鱼怎么做好吃呢？
富含鞣酸的食物
鱼中蛋白质含量很高，属于高蛋白食物，食用可以补充蛋白质，但是蛋白质和鞣酸会发生反应，生成的一些络合物，其结构相对于蛋白质而言更为紧密，因此食用之后会增加消化负担，降低肠道的舒适程度。
富含鞣酸的食物有：柿子、竹笋、生香蕉、生猕猴桃、咖啡、可可豆、咖啡、石榴皮、酸枣等。
富含草酸的食物
鱼中除了蛋白质含量高之外，矿物质含量也很丰富，虽然不同的种类有一定的差异，但是总体而言都含量较高，特别是海鱼。如果和富含草酸的食物一起食用，草酸和鱼肉中的钙、镁离子，会生成沉淀，加重肠道的消化负担，影响身体健康。
富含草酸的食物有：菠菜、苋菜、芥菜、茭白、芋头、芋杆、可可豆、咖啡、红提等。
富含饱和脂肪酸的食物
鱼中，特别是深海鱼中的不饱和脂肪酸含量特别高，而不饱和脂肪酸可以直接穿透血脑屏障，食用之后可以为大脑补充营养成分，但是和富含饱和脂肪酸的食物一起食用，会降低不饱和脂肪酸的吸收率，导致营养成分降低。
富含饱和脂肪酸的食物有：东坡肉、油炸食品、糕点、五花肉、绿豆糕、汉堡包、奶油等。
回锅鱼
材料鱼肉300克，蒜苗段75克，全蛋淀粉100毫升，豆瓣酱2大匙，酱油、料酒各2小匙，白糖1小匙，香油半小匙，姜末、姜片、葱段、鸡精、盐适量。
做法1、将鱼肉片成长方片，加人盐、姜片、葱段、料酒拌匀，腌溃3到5分钟。
2、将鱼肉片与全蛋淀粉拌匀后人油锅中炸至定型后捞出。
3、待油温继续上升时再炸一次，酥香后即可捞出。
4、锅中留底油，放人豆瓣酱、姜末炒香，再放入鱼肉片、蒜苗段炒至断生。
5、然后放入剩余调料炒匀即可盛出食用。
炸小黄鱼豆皮卷
材料小黄鱼，葱姜末10克，千豆腐皮200克，花椒5克，南酒10克，精盐5克，味精3克，花生油800克。
做法1、将小黄鱼逐个去鳃，去肠脏，不去鳞，洗净置净盆中。
2、放入葱姜末、花椒、南酒、精盐、味精，轻轻抓匀，腌制10余分钟。
3、将干豆腐皮切成8厘米长见方的片，人沸水锅中焯出，摆在盘边。
4、锅内放油烧至5到6成热，下小黄鱼，再改小火浸炸10余分钟。
5、至通体皆酥捞出即成，放置盘子中间，生抽、陈醋、生姜、辣椒等调配酱料。
6、小黄鱼加在豆腐皮中卷起，蘸料食用即可。
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