紫米可以蒸饭吗紫米蒸饭怎么做

2018-11-30

阅读(128499)

紫米的米粒细长，颗粒饱满均匀，是一种色鲜，味美，营养丰富的米类，那么紫米可以蒸饭吗？

紫米可以蒸饭吗

紫米可以蒸饭。

紫米又称接骨糯，其表皮为紫色，因故得名，紫米中的碳水化合物和蛋白质是其主要成分，并且含有一定量的脂肪，能为身体提供热量，其性质柔润，味道软糯可口，与普通大米食用方法相同，用来蒸成米饭食用也具有很好的营养价值。

紫米带有微量的涩味和草气，单独食用，有糙嘴感，在食用时，如果掺进三分之一的糯米，吃起来则感到柔软爽口。

紫米可以先用冷水泡上三至四小时再捞起来把水滤干，配上大枣，薏米，红豆，大米等食材一同蒸饭吃，营养价值更高。

紫米有补血益气，暖脾胃的好处，对于胃寒痛，消渴，脾胃虚弱，脘闷不适，脾虚腹泻等症有很好的调理作用，尤其适合产后体虚，贫血，肾虚等人群食用。

主料：紫米200g。

辅料：薏苡仁25g，红枣10枚，冬瓜蜜饯25g，水发莲子25g，水发皂角米50g，桂圆肉15g，炒芝麻少许。

调理：白糖150g，红糖10g，熟猪油60g，冰糖蜜汁40g。明油40g，排骨汤150ml。

做法：

1.用清水将紫米，薏苡仁淘洗干净，紫米提前浸泡3小时。

2.将薏仁，紫米放入大海碗中，加排骨汤150ml，上蒸笼蒸熟取出备用。

3.将红枣洗净去核，冬瓜蜜饯切成小丁，然后连同莲子，皂角米，白糖，红糖，桂圆肉，熟猪油与紫米饭搅拌均匀，装入碗中，上蒸笼蒸40分钟取出。

4.将蒸好的八宝饭扣入盘中，淋上冰糖蜜汁，明油，芝麻粒即成。