黑豆吃生的好还是熟的好黑豆生吃有毒吗

2018-11-23

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黑豆的营养功效很多，但由于豆衣坚硬，煮的时候比较难煮熟，有的人图方便就会直接生吃黑豆，那么到底黑豆吃生的好还是熟的好呢？

黑豆吃生的好还是熟的好

黑豆最好吃熟的。

黑豆味甘，性平，所含的蛋白质，B族维生素，烟酸，卵磷脂，胡萝卜素等营养元素丰富，虽然说生吃也可以，但吃不出黑豆的营养元素，而且生吃有可能影响到身体健康，所以最好煮熟食用，这样黑豆中的营养元素全面释放了，才能取得更好的养生效果。

黑豆生吃有毒吗

生吃黑豆没有毒。

盲目的生吃黑豆，不注意适量，有可能导致出现肚子胀，腹泻的情况，肠胃功能不好的人尤其要注意，严重的情况下回导致肠梗阻；而且生的黑豆中含有胰蛋白酵素抑制剂，这种物质会降低人体对蛋白质的吸收。

黑豆没煮熟吃有什么坏处

黑豆中没煮熟，所含的抗胰蛋白酶会影响蛋白质的吸收，而且黑豆中的粗纤维难以消化，只有在煮熟后，黑豆细胞壁软化了，蛋白质才能与消化酶充分接触，利于身体吸收；再者，黑豆中的皂角素没有经过加热破坏的情况下，容易刺激肠胃道，造成肠胃不适，所以，只有煮熟后将皂角素破坏掉，才能保证食用的时候肠胃不受刺激。

黑豆怎么煮烂

黑豆在煮食之前可以先用清水浸泡1个小时以上，再放入冰箱中冷冻片刻，用高压锅来煮黑豆，高压锅压力比较强，容易将黑豆煮烂；黑豆在煮之前也可以在炒锅中炒15分钟左右，炒至豆衣裂开再加水放入电饭锅中煮，这样也比较容易煮烂。

黑豆怎么吃有营养

黑豆粥

材料：黑豆50克，大米50克。

做法：黑豆，大米淘洗干净，黑豆浸泡片刻；将二者同放锅中，加清水适量，同煮成粥食。

玉米须黑豆猪肉汤

材料：玉米须30克，黑豆50克，猪瘦肉100克，大蒜10克，姜，葱，食盐各5克。

做法：玉米须洗净，黑豆洗净，猪瘦肉洗净，切成4厘米见方的块，姜切片，葱切段，大蒜去皮切片。将玉米须，黑豆，猪瘦肉，大蒜，生姜，葱，食盐同放炖锅内，加水500毫升。开大火烧沸后，用文火炖煮1小时即成。

黑豆排骨汤

材料：黑豆65克，小排骨120克，姜3片，料酒1大匙，食盐1小匙。

做法：黑豆用冷水浸泡半小时至软，然后沥干；排骨洗净，汆烫后去血水再冲洗干净；将水烧开，先放排骨及姜片炖30分钟，再放入黑豆同煮；加入调味料搅拌均匀，即可熄火盛出食用。

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