生吃生蚝对身体有害吗生吃生蚝怎么处理

2019-02-28

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生蚝是在各大饭店经常可以看到的一种食物，有的人为了更加品尝生蚝的鲜味，经常生吃生蚝，那么生吃生蚝对身体有害吗？

生吃生蚝对身体有害吗

污染较重的海域生产出的生蚝对身体可能有害。

生蚝中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等多种营养成分，生吃生蚝不仅可以更加品尝到它的独特的鲜味，而且还可以最大程度的保留其中的营养成分，如果生蚝是产自环境良好的一级海域，那么就可以生吃；如果是产自二级海域，生吃就容易对身体产生不利影响，常见的有以下几种。

寄生虫感染

生蚝因为生活在海水的高渗环境中，一般不容易产生寄生虫，但是如果生蚝是生活在污染较重的海域或者环境较差的养殖地，那么很可能会有寄生虫寄生在体内，人体直接生吃生蚝有可能会导致寄生虫感染，引起腹痛、腹泻、恶心、皮肤刺激等不适反应。

致病菌污染

如果生蚝是在污染较重的环境中生长，其中可能会含有大量的致病菌，直接生吃生蚝有可能会导致致病菌入侵人体，从而造成一系列身体不适症状，如：腹泻、腹痛、发热等。一般通过高温烹饪可以杀灭一定的致病菌，减少感染风险。

重金属污染

生蚝是一种滤食性的生物，有较重的重金属蓄积能力，在污染较重海域生长的生蚝，体内可能已经积累了大量的重金属物质，人体生食过多的重金属污染的生蚝，会对人体的各大器官产生极其不利的影响，而且常规的烹调方法是不能消除重金属危害的，更不用说生吃了。

贝毒素污染

由于海域污染较为严重，所以海水中就含有大量受污染富营养化的藻类，生蚝食用了这些藻类之后，体内可能会蓄积大量的贝毒素，人体摄入过多可能会产生神经麻痹、腹泻等不适，对健康有很大的影响，贝毒素超标的生蚝不仅不能生吃，也不能熟食，所以食用生蚝的时候应了解生蚝的产地，不宜盲目食用。

生吃生蚝怎么处理

处理方法：

1、先将生蚝放入淡盐水中浸泡几个小时。

2、然后将生蚝捞出，用刷子把外壳刷洗干净。

3、用小刀沿着生蚝的缝隙将其打开。

4、划开壳与肉的连接部分，使壳肉分离。

5、取一小块柠檬，挤出几滴柠檬汁放在生蚝肉上即可食用。（柠檬汁可以在一定程度上减轻生蚝的腥味）。

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寄生虫感染

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重金属污染

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