带壳蒸生蚝多长时间活生蚝怎么清洗

2019-04-01

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生蚝肉质鲜嫩，味美多汁，营养丰富，采用带壳蒸的食用方法最为简单，但是具体带壳蒸生蚝要多长时间呢？你知道这些蒸生蚝的小技巧吗？赶紧来学学吧。

带壳蒸生蚝多长时间

水开后5—8分钟即可。

带壳蒸生蚝，不仅制作方法简单，而且还味美易熟，加上生蚝肉以吃鲜嫩为主，而蒸的方式最高温度可达五六百度，比水煮100度的温度高，基本水开后继续蒸5—8分钟就能熟，是最快的熟制生蚝，并让生蚝保持原汁原味的最佳烹饪方法。

带壳蒸生蚝冷水还是热水下锅

冷水下锅。

因为生蚝的成分以蛋白质为主，而若是热水下锅蒸首先容易被水蒸气烫到，其次热蒸汽的高温刺激会让蛋白质变性，表面变硬，降低食用口感，相比用冷水下锅蒸的话，生蚝肉可以在水逐渐加热至高温的过程当中均匀受热并保持鲜嫩的口感，因此带壳蒸生蚝或蒸其他海鲜都应开水下锅为宜。

带壳蒸生蚝半壳还是整壳好

整壳蒸更好。

带壳蒸生蚝如果还留有半壳，那么上面不带壳的部分虽然更容易熟，但也会让水蒸气落入生蚝肉中，等到吃的时候表面会有很多水，食用口感不大好，而整壳蒸不仅省去了剥壳的烦恼，在蒸制过程中也不用担心会有多余的水分进入，能最大程度的保留生蚝的鲜美味道，故整壳蒸生蚝比半壳蒸更好。

带壳蒸生蚝放什么调料好吃

1、无辣版

不能吃辣的朋友，可以将蒸好的带壳生蚝直接用手掰开，然后用筷子拨出生蚝肉，注意避免将碎壳弄到肉里，直接蘸生抽或味极鲜就能食用，不需要放其他调味品，可吃到生蚝最鲜美的口感，如发现生蚝黑色的内脏以及绿色的内脏是不能吃的哦。

2、香辣蒜香版

准备香菜适量、盐1茶匙、味极鲜酱油1勺、清香米醋2勺、辣椒油1勺、香油半勺、小红辣椒1根、蒜末适量放入碗中即可蘸吃，蒜香浓郁，香辣十足。

活生蚝怎么清洗

1、把生蚝放入水里浸泡，滴上一些麻油，大概两个小时到三个小时以后就能够看到盆底里面的很多脏东西。

2、然后在水中放入适量的食用盐，浸泡生蚝15分钟，便于清洗外壳的杂质。

3、双手戴上塑胶手套，准备一个小刷子开始刷洗生蚝的外壳。

4、清洗干净后就可以蒸、煮、烤等烹饪食用了。

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