糯米酒怎么做 糯米酒有什么功效
2018-12-04 阅读(50763)糯米酒是一种经过酒曲中多种微生物和糯米发酵而成的酒类，其以香醇的口感，丰富的营养而受到人们的欢迎，而且糯米酒不但可以直接饮用，还可以入菜调味，那既然糯米酒有这么多好处，糯米酒是怎么做的呢？
糯米酒怎么做
取糯米500克，酒曲10-20克。
1.先将糯米用清水淘洗干净，浸泡一昼夜，见米粒呈肉色，提之成粉状时捞出沥干，倒入笼屉内，用旺火蒸20分钟出锅。
2.把蒸好的饭，倒入干净的容器中，用冷开水冲淋降温。
3.将米饭摊开，撒上酒曲拌和均匀，边拌边加0.5-1公斤温开水，用手轻轻压实，当中挖一小凹坑，用保鲜膜将容器口封好盖严，四周用棉絮包裹保暖。
4.如相对温度保持在20°c左右，经过4-5天后即可制成香醇可口的糯米酒；如气温较高，则相应缩短酿制时间。
糯米酒有什么功效
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是补气养血之佳品，有提神解乏，解暑消渴，促进血液循环，润肤等功效。
糯米酒里可以加什么
桑叶糯米酒材料：桑叶250克，糯米1500克，酒曲适量。
做法：
1.取桑叶（春桑农历四月采集，冬桑叶农历十月采集各半），洗净，切碎，加水煎煮30分钟，去渣。
2.将煎好是桑叶汁泡糯米蒸熟，加入酒曲，搅拌均匀。
3.放于温暖处发酵20日，榨取酒液，装瓶备用。
用法：每日2次，每次15毫升。
菊花糯米酒材料：菊花20克，糯米酒500克。
做法：
1.将菊花洗净，撕碎。
2.撕碎的菊花与糯米酒同放入砂锅中，边加热边搅匀。
3.待煮沸后取酒汁，即可饮用。
用法：每日饮服2次，每次30-50毫升。
糯米酒可以怎么做菜
糯米酒红枣鸡汤材料：鸡半只，鸡杂一副，木耳10克，花生60克，红枣6枚，鸡蛋2个，生姜适量。糯米酒3-4杯，水3杯，食盐适量。
做法：
1.鸡洗净切块，鸡杂用食盐擦洗干净切片，木耳浸软后切丝，鸡蛋打散煎熟切丝。
2.姜片下油锅爆香，将鸡块，鸡杂，木耳，花生，红枣，糯米酒及水一同放入锅中，开大火煮沸后，转小火煮约40分钟。
3.下食盐天威，加入鸡蛋 丝煮滚即可。
糯米酒煮鸡蛋花材料：糯米酒30毫升，鸡蛋1枚。
做法：将糯米酒倒入铁锅内，加清水适量，加热煮沸后，撒入打散的鸡蛋，稍煮沸，即成蛋花汤。
酿糯米酒要注意什么
1.不能用发霉的糯米制酒酿，因为糯米酒是非蒸馏酒，有害的发霉物质会带入酒内；同时霉味也影响酒的风味。
2.糯米要淘洗干净，不能留有糠，细米粉等物质，如果不洗干净，糯米饭会粘成一团，对培菌糠化不利，影响酒的产量和质量。
3.使用的容器，工具要洗净消毒，以免染菌变酸，给酒带来异味。
孕妇为什么不能喝糯米酒
许多孕妇认为，糯米可以“补母体，壮胎儿”，所以有吃糯米甜酒的习惯，这种做法其实对孕妇及体内的胎儿是不好的。
糯米酒的酒精浓度虽然没有普通酒类高，但即使是微量的酒精也可以毫无阻挡的通过胎盘进入胎儿体内，使早孕期胎儿大脑细胞分裂受到阻碍，造成中枢神经系统发育障碍，所以孕妈妈是不宜吃糯米酒来调养的。
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