糯米放了一年还能吃吗糯米发黄还能吃吗

2019-05-15

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还是去年买的糯米，当时为了做糯米粽子买的，现在又到了吃粽子的时候，打算拿出来继续包，不知道这糯米放了一年了还能不能吃呢？

糯米放了一年还能吃吗

如无腐烂变质的情况下，能吃。

糯米是糯稻脱壳的米，一般保存妥当的情况下，放一年没什么问题，只要表面没发霉、闻着无腐烂霉味、米粒完整、无生虫等现象的话，说明糯米其中营养成分没有遭受细菌等微生物的破坏，依旧新鲜营养，是可以继续吃的，但若是放了一年的糯米带有上述异常，则不能吃了，否则对身体健康有危害。

糯米可以保存多久

一般可以放1—2年左右。

糯米的保存时间和其他干燥粮食的保存时间相差不大，如干燥程度较高、品质优良的糯米放入米缸内，可以存放1年左右，如果是进行了真空包装处理的糯米可以放置2年左右，不过一旦发现糯米有腐坏发霉变质现象的，则不能继续存放，需及时清理，以防交叉感染导致其他食物也发生变质。

糯米怎么储存

1、普通保存法

将糯米存放在密闭、阴凉、干燥、通风的地方即可，期间注意防潮、防虫、防霉等。

2、高温时期保存法

如在夏季温度较高的时候，要低温密封糯米将糯米放入冰箱冷藏室保存。

3、晒干保存

如果存放糯米时间较长，可以选择将糯米煮熟后，然后进行晒干再保存，这样的糯米可用于油炸，做成炒米非常好吃。

糯米发黄还能吃吗

不能吃。

无论是生糯米还是熟糯米，其正常颜色都为黄色，如果发现有糯米变成黄色的话，很可能是糯米被霉菌或其他有害微生物污所造成的，这是糯米变质的现象，千万不能吃，否则很可能出现食物中毒现象。

另外糯米还有黑糯米的颜色，这种糯米并非是染色和转基因所得，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种，其色紫黑，食味香甜，是可以放心食用的。

如何挑选糯米

1、看颜色

米粒洁白、无黄斑、黑点为佳，否则就是发霉变质的劣质糯米，需排除特殊黑糯米等颜色品种。

2、看有无横纹

新产的糯米米粒中间不会有一截横纹，如有横纹的说明糯米放久了导致米粒含水量增多、营养流失，这种米属于陈米，谨慎购买食用。

3、看形态

挑选糯米，要选择那种大小均匀，形态饱满的，这样的糯米才是好糯米，如果有断裂、长短、粗细不均匀，说明糯米不是放久了，就是生长期间营养不良培育出的劣等糯米。

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