河豚干有毒吗 河豚干怎么吃
2018-12-17 阅读(231711)河豚干是用新鲜河豚晒干而成，适合在非沿海地区的人食用，河豚有毒是很多人在意的事情，河豚干有毒吗？河豚干怎么吃？下面一起来看看吧！
河豚干有毒吗
河豚干有毒。
河豚是一种除了肌肉外，全身都含有毒素的动物，去除内脏后需要彻底清洗，然后将其充分加热，河豚晒干后很难将其内脏和肉质分辨出来，容易误食。而且食用河豚存在很大的风险，因为“不同品种的河豚毒性大小和带毒的部位都不一样，有的鱼肉带毒，有的鱼皮带毒”。而我国沿海的野生河豚有40多种，自然捕捞上来的品种往往多种多样，无法一一确定毒性大小和带毒的部位。
河豚干怎么处理才没毒
切除有毒部分后彻底加热。
如若不放心还是请专业河豚厨师进行处理，河豚是一种具有毒素的特殊鱼类，进行河豚料理的厨师，其资质考核也更为严格，没有相关经验和技能，还是不要自己在家DIY。
河豚鱼干怎么鉴别有毒
暂时没有有效鉴别河豚干是否残留毒素的方法。
河豚是一种具有超强毒性的动物，食用新鲜河豚，加工不慎会有留存，很容易因此出现中毒现象，加工河豚干时稍有不慎毒素就会渗透进来，河豚毒素化学性质稳定，就算用日晒、加热、盐腌也不一定能破坏。我国许多地方曾发生过使用河豚鱼、河豚鱼干中毒引发死亡的事件。
建议：日常购买河豚干要找专业生产、有经营许可的大企业，不要找小作坊或者私人进行购买。
河豚鱼干怎么洗才安全
河豚去毒素一般是新鲜时处理，河豚鱼干泡开后稍微洗下就可以了。
河豚鱼干和其他鱼干一样，肉质非常紧，需要用水泡开，泡开后将表面的污渍用清水冲洗干净，然后切块烹饪即可。
如果河豚晒干前没有做过去毒处理，则需要丢弃，因为干的河豚毒素和肉已经结合在一起了，这样的河豚肉是不可以食用的。
河豚干怎么吃
材料：河豚干、料酒、盐、葱姜蒜、花椒、辣椒面、火锅底料等。
1、河豚干泡开、洗净切块。
2、锅内倒油，大火烧热，放入适量姜蒜爆香。
3、加入适量泡红椒。
4、加入适量火锅底料。
5、翻炒均匀。
6、加入适量大葱。
7、准备一碗温水，倒入锅中。
8、烧开后加适量青椒粒。
9、再次烧开后倒鱼。
10、三分钟左右，煮沸腾关火。
11、将鱼捞出，倒适量鱼汤碗中。
12、锅内倒少许油，大火烧热，待用。
13、碗中洒适量花椒。
14、撒适量辣椒面。
15、将油淋上。
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