土豆怎么存放不会变绿土豆变绿了怎么恢复

2019-04-29

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平时大家吃的土豆，放着放着就可能出现变绿的现象，而这变绿的土豆是不能吃的，含有龙葵素较多，吃了可能会中毒，那有什么好的方法能保存土豆不变绿，放的更久呢？当然有，以下这些家庭长久储存土豆方法你学会了吗？

常温避光存储：1—3个月

土豆之所以变绿、发芽、腐坏变质，跟温度、湿度、阳光有直接联系，因此保存土豆只需注意温度、湿度合适、避光处理后就能大大延长其保存时间，有条件的可以将土豆放入地窖中保存，但不要都堆积在一块，以免温度过高导致发芽，没有地窖的就把买来的土豆摊放在避光干燥通风的地方即可，一般保存十天半个月没啥问题。

新鲜的土豆放着早晚会见到阳光变绿或者因放久了出现腐坏，建议将土豆削皮，再切块或条状，然后放到开水中焯水2分钟至土豆断生，用保鲜碗或保鲜袋密封装好，放入冰箱冷冻层可保存土豆3个月左右不变质，更不会变绿。

削皮后无腐坏、变绿情况的能吃。

土豆变绿是因接触光照后，植物产生的光合作用导致的自然变绿现象，其中不仅含有较高的叶绿素，还含有大量的龙葵素，而龙葵素属于可致人中毒的物质，但一般这种有毒成分集中在土豆的表皮层，通常削掉绿色表皮，里面肉质无腐烂、变绿的情况下，其龙葵素含量较低，在可食用标准内是可以吃的。

备注

龙葵素具有腐蚀性，对人的胃肠道黏膜有刺激作用，轻者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。而且，龙葵素对中枢神经系统的胆碱酯酶活性有强烈抑制作用，严重中毒者甚至会出现抽搐、休克、昏迷及呼吸困难。

无法恢复。

土豆在储存过程中，如果长时间受光照，表层会产生叶绿素，以进行光合作用，预备进入生长期另一阶段，繁殖新的土豆，此时变绿的土豆无法恢复，并且严重发绿的情况下不能食用，这样的土豆唯一能利用的就是等其发芽，然后种植培育，可当做绿植盆栽欣赏或收获新的土豆。

不能吃。

当土豆中龙葵素的含量超过每公斤200毫克时，味道会变苦，难以下咽，此时的土豆也是有毒的，吃了会很可能出现食物中毒现象，因此不能吃，另外皮发青、发黑或者发芽后，龙葵素含量会逐步上升，这样的土豆都不建议购买食用。