土豆青皮了怎么处理

久瘾则伤 发布 2019-07-09

之前一直以为青皮土豆是不能吃的,但后面看到朋友圈说土豆青皮了经过处理一下还是能继续吃的,这要如何处理呢?

2019-07-10

1、观察 青皮的土豆首先要观察其表面有无腐烂的黑斑,闻着有无霉味、烂味等,按压是否软烂,芽眼部分是否有发芽现象,如上述异样都存在的话,则说明土豆不能吃了,得尽快扔掉或有条件的进行二次繁殖;如土豆仅仅只是青皮,没有其他异样的,可接着进行下一步处理。 2、削皮 只是表皮发青的土豆,可用削皮刀或菜刀尽可能的多削去土豆发青的部。注意若是削皮后,发现土豆内部仍然发青,说明土豆内部也感染了龙葵素,建议扔掉不吃,有饮食健康风险。 3、烹饪处理 然后将完好的土豆就切片或切丝,浸泡在清水中15分钟左右,在炒食过程中放入一点白醋,可大大的减弱龙葵素的含量。

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