虾皮不能和什么一起吃虾皮吃之前需要洗吗

2018-10-18

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虾皮是毛虾的干制品，含有丰富的蛋白质、脂肪和钠、钙、磷、镁等金属离子，营养十分丰富，很多人会食用一些，做配菜或者是做汤食用都很好吃，想知道虾皮不能和什么一起吃？虾皮吃之前需要洗吗？

富含鞣酸的食物

虾皮中含有丰富的蛋白质，每100克虾皮中的蛋白质含量高达30.7克，营养成分很高，是蛋白质的良好补充剂。而山楂、石榴皮、竹笋、野梨、香椿等富含鞣酸成分的食物和虾皮一起吃，会生成蛋白质鞣酸络合物，降低虾皮的营养价值，不建议一起食用。

生黄豆和生豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，具有抑制胃中胰蛋白酶活性的作用，如果食用了较多的富含蛋白质的虾皮，又吃了生黄豆或者生豆浆影响了蛋白质的消化，大量的蛋白质堆积在肠道中，导致人体出现不适的情况。

黄豆豆浆

虾皮是毛虾的制品，钠离子含量很高，每100克虾皮含有的钠离子高达5000毫克以上，食用过多会增加大量的钠离子，导致体内渗透压改变，影响身体健康。因此虾皮不能食用过多，并且也不建议和腌制食品一起食用，如：腊肉、腌鱼、榨菜、咸菜、肉酱罐头等。

毛虾中含有金属离子十分丰富，其中钙、磷元素含量很高，且比例约为2比1，钙、磷元素的良好补充剂，有助于骨骼发育；还含有丰富的镁离子、硒元素、铁离子、锌离子。和菠菜、苋菜、芥菜、香椿、油麦菜等含有草酸的食物一起食用会生成草酸钙、草酸镁等沉淀，影响身体健康。

建议清洗。

制作虾皮的过程中会加入大量的钠离子，直接食用过多容易导致钠离子摄入过多，影响体内渗透压，食用之前用清水清洗、漂洗一下，可以减少虾皮中的钠离子含量，也可以避免有砂砾等情况出现。