醋能跟青菜一起吃吗炒胡萝卜放醋好吗

2018-11-23

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很多人吃东西喜欢放醋，但是并不知道其实醋和部分食物是相克的，如果不小心把醋和它们一起吃了，可能会影响营养的吸收。

醋能跟青菜一起吃吗

醋与青菜不宜同炒。

烹调青菜时，倘若加入酸性佐料,可使其营养价值大减。因为青菜中的味绿素在酸性条件下加热极不稳定。其分子中的镁离子可被酸中氧离子取代而生成一种暗淡无光的橄榄脱镁叶绿素，营养价值大大降低。因此，烹调绿色蔬菜时宜在中性条件下，大火快炒，这样既可保持蔬菜的亮绿色,又能减少营养成分的损失。

醋与胡萝卜不宜同炒。

炒胡萝卜不宜加醋。因为胡萝卜含有大量胡萝卜素，摄入人体后变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康,有皮肤粗糙和夜盲症的人,就是缺乏维生素A的缘故,所以不要用醋来炒。因为放了醋,胡萝卜素就完全被破坏掉了。

醋与茯苓不宜同食。同食会中毒，可以用地浆水解毒。醋与南瓜不宜同食。同食会产生不良生化反应,导致身体不适，甚至引起疾病。