糯米饭怎么做 糯米需要泡吗
2018-12-04 阅读(76764)糯米在南方被称为“黏米”，在北方则被称为“江米”，其口感香糯黏滑，且营养丰富，常被用来蒸煮成饭或粥，也可以制成风味小吃食用，下面来看看糯米饭怎么做。
糯米饭怎么做
糯米是一种温和的滋补适量食物，含有丰富的糖类及脂肪，蛋白质，钙，磷，铁和维生素等，用来做糯米饭的时候，可以搭配腊肉，红枣，大米，南瓜之类的食材一同蒸熟，不但口感香糯软嫩，而且营养价值很高。
腊肉糯米饭
材料：糯米250克，腊肉100克，冬笋50克，榨菜50克，食用油，葱花各适量。
做法：
1.糯米淘洗干净，用清水浸泡1-2小时。
2.腊肉，冬笋洗净，切成片。
3.榨菜洗净切丁。
4.将所有食材放入电饭锅中，加适量水喝食用油，按电饭锅煮饭键煮至饭熟。
5.出锅前撒葱花即可。
奶香糯米饭
材料：糯米200克，红枣6粒，枸杞子60克，白糖1大匙，炼乳1小匙，熟猪油1/2大匙，牛奶250克。
做法：
1.糯米淘洗干净，浸泡6小时。
2.红枣用温水浸泡至软，捞出，去掉枣核，取红枣果肉。
3.枸杞子用温水泡发，回软。
4.取一个小盆，内侧抹上一层熟猪油，放入红枣肉，枸杞子和泡好的糯米。
5.加入牛奶，白糖，炼乳和熟猪油拌匀，上屉蒸约1小时，取出后扣入盘中即可。
南瓜糯米饭
材料：糯米10克，大米30克，南瓜10克，西蓝花5克，黄油5克。
做法：
1.大米洗净，糯米洗净，用清水浸泡4小时。
2.南瓜去皮，去籽和瓤，切成7毫米大小的丁。
3.西蓝花用水焯烫一下，切成西蓝花丁。
4.锅中加黄油烧热，放入南瓜丁翻炒一下。
5.放入泡好的大米，糯米，以及西蓝花丁，加适量水煮成糯米饭。
糯米需要泡吗
需要。
糯米在蒸煮之前先要在净水中浸泡1-2小时，煮出来的饭口感才会好，并且特别要控制好蒸煮时间，如果蒸煮时间过头，糯米容易失去其香气原味，时间不够则过于生硬，无法下咽。
糯米饭用什么水蒸
开水：一般情况下，我们蒸饭的时候都习惯用冷水，尤其是自来水，这时水中所含的氯气会使米中的维生素B1损失一部分，如果改用开水烧饭，可以避免维生素B1的流失。
茶水：取0.5-0.7克茶叶加水500-1000克，泡好后滤去茶叶，将茶水倒入已经淘好的米中，一般水面高出米面3厘米，也可以根据自己口感喜好进行调整，以决定饭的软硬程度，用茶水蒸出来的饭不但色香味俱佳，而且可以减轻饭后胃胀，消化不良等不适，还可去腻，洁口。
吃糯米饭要注意什么
1.糯米虽好，但湿热痰火偏盛之人忌食;发热，咳嗽痰黄，腹胀之人忌食;糖尿病患者不宜食或少食。
2.糯米极其柔黏，脾胃虚弱者一次不要吃太多，以免造成积食，损害脾胃的受纳功能。
3.糯米饭宜热食，冷食的话，饭粒硬，口感不好，还不利于消化。
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