蕨菜能和木耳一起吃吗 蕨菜炒木耳怎么做
2019-02-17 阅读(159041)蕨菜是一种常见的野菜，多在4-5月份生长，而木耳是一种经常食用的菌类，口感鲜嫩，营养丰富，那么蕨菜能和木耳一起吃吗？
蕨菜能和木耳一起吃吗
可以一起吃。
蕨菜味甘，涩，性寒，其中还有淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、钙、磷等营养成分；而木耳味甘，性平，营养价值很高，其中含有蛋白质、脂肪、多糖、维生素、胡萝卜素以及钙、磷、铁等营养成分，蕨菜和木耳在食物性质和营养成分上并不冲突，所以蕨菜是可以和木耳适量食用的。
蕨菜和木耳吃多少合适
蕨菜100-200克，木耳（干）10-20克。
蕨菜虽然味道十分鲜美，但是其性质寒凉，不宜过多食用，否则寒性容易刺激肠胃，引起肠胃不适，并且其中含有一种原蕨苷的致癌物，食用过多对身体健康不利；而木耳具有一定的促进肠胃蠕动的作用，如果食用过多会对肠胃造成负担，容易引起消化不良、肠胃不适等症状。
蕨菜炒木耳怎么做
材料：蕨菜400克，水发木耳25克，红尖椒5根，植物油、食盐、大葱、生姜丝、味精各适量。
做法：
1、将蕨菜择去杂质以拳部，洗净，沥干水分。
2、将蕨菜放入沸水锅中焯烫一下，沥干，过凉水，切小段备用。
3、木耳洗净，撕成小朵，红椒洗净切碎备用。
4、锅中热油，放入蕨菜、木耳翻炒。
5、加入红椒、葱段、姜丝、食盐、味精翻炒均匀。
6、烹入少许清水，收汁出锅即可。
蕨菜不能和什么一起吃
富含维生素B1的食物如：黄豆、花生、火腿、毛豆等，因为蕨菜中含有一定量的维生素B1分解酶，如果大量与这类食物同食的话，会对其营养价值造成一定的影响。
过于寒凉的食物如：小米、绿豆、苦瓜、海带等，因为蕨菜本就性寒，如果过多与这类寒性食物同食，更会加剧肠胃的刺激，可能会引起便溏、腹泻、腹痛等肠胃不适症状。
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