山药、蘑菇是生活中常见的两种食物,具有不错的营养价值,很是美味可口,就是不知道山药和蘑菇能一起吃吗?木耳和山药怎么炒?
可以一起吃。
蘑菇性平,主要含有水分、膳食纤维、糖分、维生素C等多种维生素,以及多种微量元 素,而山药性平,主要成分有淀粉、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、以及多种微量元素,两者的营养成分、性味之间互不冲突分,但是山药属于不容易消化的食物,不建议多吃,适量为宜。
蘑菇富含维生素、矿物质元素,属于菌类食物,而山药富含淀粉、黏液蛋白,属于薯类食物,两者属于不同类型的食物,含有不同的营养成分,一起食用具有互补作用,可以补充机体必需营养物质。
2、润肠通便蘑菇中含有不少胶质、纤维素成分,食用可以刺激肠胃动力,而山药同样含有胶质,并且含有淀粉酶、多酚氧化酶等成分,同样可以提升肠胃的消化能力,加快对食物的消化吸收,两者同食可以帮助身体顺利排便。
3、增强免疫力山药含有一定的黏液蛋白,而蘑菇中含有不少维生素及微量元素,而山药富含黏液蛋白,这些营养物质都是人体生长发育的重要物质,因此两者一起食用有利于增强自身的免疫功能。
4、保护心脑血管由于蘑菇中的维生素含量不低,特别是维生素K,与富含碳水化合物的山药同食,有利于减少血液凝块,预防血栓症的发生,对于动脉粥样硬化和冠心病有一定的预防作用。
食材:山药、蘑菇、小葱。
做法:
1、清洗干净山药、蘑菇,切好备用。
2、起锅热油,爆香葱。
3、下蘑菇、山药,大火炒,煸至略焦黄。
4、加点水,加盐,盖锅盖闷煮片刻。
5、大火收汁。
山药薏米蘑菇汤食材:薏米、铁棍山药、白玉菇适量
调料:生抽、盐。
做法:
1、先将薏米提前泡发,山药去皮,用盐水浸泡干净,切成段。
2、将薏米、山药放入锅中,加足量水没过,开火烧开然后转小火盖上盖子煮20分钟左右。
3、再下白玉菇、生抽盐继续煮5-10分钟即可。
山药富含淀粉、蛋白质,本身就不容易消化,不适宜一次性过多食用,容易造成肠胃负荷,影响消化,出现肚子胀等不适反应。
2、便秘者慎吃山药属于高淀粉食物,如果在排便困难的情况下食用,大量的淀粉及纤维素会堆积在肠胃中,造成排便困难,因此不建议过多食用。
3、糖尿病者不宜多吃山药中的碳水化合物含量并不低,食用过多了会促使体内血糖升高,因此建议糖尿病患者少量或不吃山药较好。
干蘑菇在烹饪之前,一般需要提前泡发好,若是一时弄太多吃不完的话,建议先放进冰箱里冷藏保存,由于香菇放置时间过长,其中的营养会有所流失。
2、泡发香菇水不要倒一般情况下,泡发蘑菇之后,水中会存留一些水溶性维生素,可以做汤底烹饪其他菜肴,最好不要丢弃,若是担心泡发的水不干净,建议将蘑菇冲洗几遍后再泡发。
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