爆炒虾爬子的做法
食材：虾爬子250克、小葱适量、姜适量、蒜适量、红尖椒适量、花椒适量、十三香适量、酱油适量、海鲜酱适量、食盐适量、色拉油适量。
做法：
1、虾爬子洗净备用，葱洗净备用，辣椒洗净备用，姜洗净备用，大蒜备用。
2、将洗净的葱切段，葱叶切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片备用。
3、炒锅放油，下入花椒爆香。
4、下入切好的葱姜蒜和辣椒翻炒，同时放入少许盐和十三香。
5、将虾爬子倒入锅内翻炒，加入少许味极鲜，放入海鲜酱。
6、翻炒均匀，入味即可关火，装盘上桌食用。
椒盐虾爬子的做法
食材：虾爬子500克，葱、苏蒜、香菜、盐、小红辣椒、椒盐粉、糖、料酒、盐、味精适量。
做法：
1.虾爬买的是鲜活的洗净用盐和料酒腌制半小时入味。
2.锅中倒入适量油加热至6-7成热放入虾皮干炸。
3.炸至虾爬变色再炸2分钟即可出锅。
4.准备好葱、蒜、香菜、红辣椒、花椒、、大料、椒盐粉。
5.锅中倒入底油加热放入花椒和大料炸香放入蒜粒爆香。
6.放入虾爬中火翻炒。
7.放入椒盐粉、糖、盐、味精、葱、香菜炒匀入味即可出锅享用。
8.烹调好的椒盐虾爬盛入盘中撒上红辣椒粒。
水煮虾爬子的做法
食材：虾爬子、姜、盐、葱、大料。
做法：
1. 虾爬子放入盆中，倒入水浸泡，大概浸泡20分钟即可捞出。
2. 将水到入锅里，放入葱姜，放入八角，再放入盐，大火煮开。
3.水烧开后放入虾爬子，盖好锅盖煮，一般煮8分钟就可以了。
蒸虾爬子的做法
食材：虾爬子500克，盐、花椒适量。
做法：
1.把虾爬子洗净。
2.放在蒸锅里，撒上点花椒和盐，开水上锅，隔水蒸10-15分钟。
3.将蒸好了的虾爬子夹出。
盐卤虾爬子的做法
食材：活虾爬子500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
做法：
1．将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。
2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。
3．将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。
虾爬子蒸好还是煮好
1.蒸虾爬子比较的原汁原味，更加的鲜嫩，适合口味清淡的人。
2.煮虾爬子会加入更多的调味料，虾肉比较的入味，但是鲜嫩程度有所下降，适合口味偏重一点的人。
大家可以根据自身情况以及喜好来选择烹饪虾爬子的方式。
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