煮熟的绿豆隔夜能吃吗绿豆汤怎么保存最好

2019-05-13

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绿豆汤是夏天常见的消暑食物，但是夏天气温高，喝不完的绿豆汤也容易变质，请问煮熟的绿豆隔夜能吃吗？

煮熟的绿豆隔夜能吃吗

隔夜的绿豆汤能不能喝得具体情况。

能喝的情况

绿豆汤最适合冰镇，不仅仅能减缓绿豆汤中营养物质的氧化，也能增加绿豆汤的凉爽之感，冰镇也能减缓绿豆粥中亚硝酸盐的形成，这种绿豆汤是可以喝的。

不能喝的情况

绿豆汤若是放在室温下过夜，夏季环境中温度较高，空气中菌类存在广泛，这种绿豆汤几乎已经变质，不适合食用，尤其是三伏天，汤类食物变质快，过夜的绿豆汤甚至直接变味。

冰箱保存。

绿豆汤在煮熟之后，可在室温下微微降温后即可用保鲜膜密封，放进冰箱中进行冰镇，冰箱的低温能有效的抑制绿豆汤氧化变质，还能增加绿豆汤清凉之感，冰箱保存可保证绿豆汤1~2天不变质，仍可食用。

绿豆汤中含有很多的酚类物质，在保存过程中便会被空气中的氧气所氧化，酚类物质转化为醌类物质，色泽呈红色，这种绿豆粥虽能喝，但其抗氧化能力有所下降，营养价值较低，因此，绿豆汤最好是绿色时喝。

1.绿豆汤性寒，因此，寒性体质的人和经期的女性不适合过多饮用，以免出现脾胃虚寒、宫寒痛经之症。

2.绿豆汤在多在夏季炎热时食用，这时候的食物很容易变质，因此，存放太久的绿豆汤不适合食用，以免引起菌类感染，出现腹泻之症。