鸡蛋有腥味还能吃吗 怎么判断鸡蛋坏没坏
2019-05-22 阅读(83447)早上煮了几个鸡蛋打算当早餐吃的，但发现鸡蛋煮出来有很重的腥味，不知道这样的鸡蛋还能不能吃呢？带有腥味的鸡蛋是什么原因造成的呢？赶紧来看看吧。
鸡蛋有腥味还能吃吗
如鸡蛋煮熟后腥味很重建议不吃为好。
鸡蛋本身就具有一定的腥味，尤其是生鸡蛋会比煮熟的鸡蛋味道更腥，但这种现象属于正常的腥味，一般人不会去吃生鸡蛋，而煮熟后的鸡蛋如果带有较重的腥味，一是放久了快接近变质的现象，二是母鸡吃的食物无法代谢，被肠道细菌分解出带有鱼腥味的分子三乙胺，鸡蛋的味道也会特别腥，这样的鸡蛋食用后口感不好，还易刺激肠胃，导致身体不适，建议不吃为宜。
鸡蛋特别腥是不是坏了
不一定。
鸡蛋带有的腥味主要和上述三点原因有关，其一：生鸡蛋特有的蛋腥味；其二鸡蛋久放快变质；其三母鸡饮食缘故，根据这三点因素可得知，鸡蛋特别腥其实并没有到坏的程度，如果鸡蛋真的坏了，应该带有腐臭味，臭鸡蛋味道极重，十分熏人。
鸡蛋用什么去腥
如果购买到的这批鸡蛋都特别腥，考虑跟母鸡进食的饲料有关，建议烹饪鸡蛋时不要水煮，采取炒制的方法食用鸡蛋，加入以下调味料可很好的去腥。
1、白醋鸡蛋中的性味多半成分都属于胺化物，呈弱碱性，而食醋中的醋酸与碱性的胺化物能结合成中性盐，从而减少蛋腥味，另外滴几滴柠檬汁也有相同的作用。
2、姜和葱葱、姜含有烯类、醇类、挥发油、有机酸等物质，能使鸡蛋中带有腥味的醛、酮、含硫化合物等腥臭味分子发生氧化、缩醛以及酯化反应，使得腥味减弱，蛋味更香。
3、卤料鸡蛋中的腥味，可以用常见的卤料卤制烹饪，借助卤味的鲜香味来掩盖鸡蛋的蛋腥味，而且卤蛋的味道还非常好吃，赶紧试试吧。
怎么判断鸡蛋坏没坏
1、闻味道新鲜的鸡蛋腥味较轻或无味，若带有腐臭味、腥臭味较重的鸡蛋说明鸡蛋放久了或已经腐坏了。
2、看蛋壳鲜鸡蛋的蛋壳完整有光泽，而坏了的鸡蛋外壳带有裂纹或霉菌、黑斑等。
3、看蛋白蛋黄好的鸡蛋蛋白蛋黄完整不分离，而坏的鸡蛋蛋黄稀散，蛋白还可能呈现异样颜色，甚至里面有未孵化的死胎，这样的鸡蛋可能含有较多的细菌等微生物，食用对健康有害，千万不能吃。
一天吃几个鸡蛋好
根据自身营养需求决定吃鸡蛋的数量最好。
一般健康人群一天吃1个鸡蛋即可满足身体所需，而像孕妇、哺乳期妇女、儿童、健身运动员等营养需求较大的人，每天吃的鸡蛋可在1—5个左右，但需注意的是像胆固醇过高者、肾脏功能不佳者或对鸡蛋蛋白过敏的人群，最好是不吃鸡蛋，以免有加重或诱发病情的风险。
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