柿饼是什么 柿饼是怎样制作的

柿饼是什么

果脯类食物。

柿饼就是新鲜柿子，经过长时间的晒制，或者自然风干而成一种果干类食物，形状一般比较扁平，类似饼状，颜色暗红，或暗黄，有些接近赤色，口感较为软糯，稍带一些弹性，甜度较高，因为含有鞣酸成分，因此吃起来带有一点涩味。日常可以当做零食吃，味道不错的。

柿饼是怎样制作的

建议选择成熟不久，手感还未变软，含水量偏低，容易晒干，约100克的柿子，另外，最好挑选形状圆润端正些的柿子，容易削皮。

把柿子清洗干净，去除外皮，剪掉柿子的萼片、叶片等其他多出来的部分，将萼盘和部分果柄留着就好。（柿子皮不要扔掉，同样晒干备用）

将洗净的柿子绑在绳子上，柿子之间留点距离，排列不要太挤，保持两寸左右的距离，有利于通风干燥。

柿子晒了三天左右，一般果肉表皮就会逐渐变白，开始干瘪结皮。这时候就可以用手轻轻揉捏，可以加快柿子变软、脱涩。前后需要揉捏2-3次，直到变硬，不容易捏动为止。

把晒好的柿饼装入干净的容器中，一层一层铺开，在最上面盖上一层晒好的柿皮。接着用保鲜袋密封起来，放置阴凉处，焖上四五天，等柿饼开始回软时，取出放在通风阴凉处摊开晾干，便有柿霜生成。

吃柿饼有什么好处

因为柿饼中含有的不少的碳水化合物，尤其是果糖和葡萄糖的含量最高，而果糖和葡萄糖在肠胃中的消化吸收速度很快，因此食用之后可以快速补充能量。

柿饼上的柿霜具有不错的清热润燥、化痰止咳作用。特别对于口舌生疮、咽喉干涩肿痛等症状有明显的辅助作用。

由于柿饼中含有大量的膳食纤维及果胶，有利于促进肠胃蠕动，促进消化的作用，可以一定程度上预防便秘。

吃柿饼有什么坏处

因为柿子中含有大量的果胶成分，食用之后容易与胃中的胃酸反应，生成不利于消化的沉淀物质，并且不易排出，长期大量食用，可能会出现结石的情况。

柿饼中的糖分含量很高，基本大于60%，因此食用100克的柿饼就会摄入60克以上的碳水化合物，食用过多会出现肥胖的情况。

由于柿饼中含有大量的矿物质，其中富含钾元素，过多食用容易加重肾脏负担，并且不利于身体代谢钾离子，同时也会加重心脏的负担。

柿饼中鞣酸含量丰富，而这种物质会抑制人体对铁离子的吸收，长期食用，会导致缺乏铁离子，可能出现缺铁性贫血，不利于身体健康。

柿子一天吃几个合适

建议食用1-2个，大约70克一个，不宜超过150个。

柿饼中含的糖类含量丰富，而每天摄入150克左右的柿饼，即摄入100左右的碳水化合物，因此不建议大量食用，建议食用之后要适当的减少主食的摄入量，避免出现发胖的情况。