饺子是冷水下锅还是热水饺子怎么煮不会烂

2018-11-09

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包好的饺子能够在冰箱冷冻保存很长时间，每次吃的时候煮一碗只需要十多分钟，非常的方便快捷，那么饺子是冷水下锅还是热水呢？

饺子是冷水下锅还是热水

一般家里刚包出来的饺子，要在锅里的水沸腾之后再下锅。这样能够令饺子皮中的蛋白质迅速凝固定型，不会由于慢慢加热而煮破皮。

而如果是煮肉馅的饺子，在煮的过程中要点两次凉水，因为肉馅饺子煮的时间要更久，点凉水能够避免饺子破皮，还能让饺子更有嚼劲。

冻饺子要冷水下锅煮。

因为饺子皮解冻是需要时间的，而在冷水慢慢加热煮沸的过程中，会慢慢将饺子皮解冻，等水烧开之后就会快速将已经解冻的饺子煮熟。

而如果采用的是沸水下锅煮冻饺子，由于需要解冻里面的馅，需要在沸水中煮更长的时间，容易导致冻饺子煮破皮。

1.把握好下锅的时间

前面说了，冻饺子冷水下锅，新鲜饺子沸水下锅，这样煮出来的饺子才不会破皮粘锅。

2.盖锅盖煮馅

一般煮饺子，在水刚沸腾的3-5分钟内，要敞开锅盖，这样能够令水温保持在100度左右，令饺子皮均匀变熟。接着要盖上锅盖，锅内的蒸汽和沸水能很快将热量传递给馅，令饺子馅更快煮熟，缩短煮饺子的时间，避免饺子煮烂。

3.放盐

在煮饺子的水中放入适量的盐，也能够令饺子皮更有韧性，在煮的过程中不容易粘锅、粘连、破皮、煮烂。

能够持续加热的锅都可以。

饺子是一种非常方便快捷的食物，日常用的锅铁锅、不锈钢锅、不粘锅、陶晶锅等等材质的，也有分为炒锅、蒸锅、煮锅、电饭锅等类型，这些锅都可以用来煮饺子。

但是其中最推荐的就是铁锅，使用铁锅烹饪食物，能够减少维生素C的流失，还能够给人体补充铁元素，辅助预防缺铁性贫血。