肉馅饺子开锅后蒸多久韭菜馅饺子开锅蒸多久

2018-11-12

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饺子是一种常见的面食，一般包饺子的时候能包肉馅的，也能包素馅的，两种饺子蒸的时候时间是不一样的，那么肉馅饺子开锅后蒸多久呢？

肉馅饺子开锅后蒸多久

肉馅饺子开锅后蒸15-20分钟，皮薄蒸的时间短，皮厚蒸的时间长。

肉馅饺子蒸的时间一般比素馅的要长一些，因为肉类中含有的蛋白质、脂肪等营养成分比蔬菜更难蒸熟，而且肉类如果没蒸熟，吃了会加重经消化负担，甚至可能会感染到肉类中的寄生菌、寄生虫。

如果是纯韭菜馅的素馅饺子，一般开锅后只需要蒸10-15分钟，同样是皮薄蒸的时间短，皮厚蒸的时间长。

韭菜馅饺子馅非常容易蒸熟，因此注意不要蒸太久了，太久了里面的韭菜容易变色不新鲜，而且饺子也容易蒸破皮，卖相不好。

先大火将蒸锅内的水烧开，然后再用中小火蒸。

大火将蒸锅的水烧开主要是为了节省时间，而之后用中小火来蒸饺子，是为了让饺子皮和馅慢慢的均匀受热变熟；如果水开后继续用大火蒸，饺子皮迅速受热，但是热量传到馅内却比较慢，很容易造成皮熟了馅没熟，或者馅熟了皮蒸烂了的情况。

1.冷冻饺子：冷水下锅

冷冻饺子要冷水下锅，这样在水慢慢受热烧开的过程中，散发的热气能够慢慢让饺子解冻，水开之后就能够均匀的加热饺子皮和馅了。如果开水下锅，蒸的时间会比较久，容易蒸破皮。

2.新鲜饺子：开水下锅

一般新鲜饺子是要水烧开之后再下锅，这样蒸出来的饺子皮更有韧性，饺子也更鲜，而冷水下锅容易发生粘连、破皮等情况。