鸽子蛋蒸不凝固能吃吗 鸽子蛋怎么蒸才凝固
2018-11-19 阅读(85742)鸽子蛋在生活中比较少见，但是富含营养，一般用来水煮食用，也会用来蒸蛋食用的，因此想问下鸽子蛋蒸不凝固能吃吗？鸽子蛋怎么蒸才凝固？
鸽子蛋蒸不凝固能吃吗
若是熟透便能吃。
若是蒸鸽子蛋羹时，出现鸽子蛋没有成形凝固的情况，需要确定下鸽子蛋是否蒸熟，若是蒸熟，只是因为其他原因导致蒸蛋没有成形，那么可以放心食用的，若是没熟，则需要再多蒸一段时间，一般没有蒸熟的鸽子蛋腥味较重，并且颜色较为深黄，蒸熟的鸽子蛋多为淡黄色。
鸽子蛋怎么蒸才凝固
1、将鸽子蛋逐个磕入碗中，搅拌均匀，加入的水量至关重要，不宜过多，可以依据鸽子蛋的大小分量而定，采用观察法，目测水位高出蛋面的1-2毫米即可，或者用宝宝专用的勺子舀两勺水也可以，这样利于凝固成形。
2、另外，蒸鸽子蛋之前，需要用保鲜膜封煮碗口，避免水蒸气入侵，出现蒸蛋无法凝固的情况。
3、还可以将鸽子蛋和鸡蛋结合打匀一起蒸熟，蛋液比较粘稠，容易蒸成形。
鸽子蛋要蒸多长时间
10分钟左右，需要结合蛋量而定。
鸽子蛋打成蛋液后，搅拌均匀，放进蒸锅中蒸煮，需要的时长与其他蛋类相差不多，一般需要10分钟左右，但若是蛋液分量较多，蒸煮的时间也就相对长些，因此需要结合蛋量而定。
为什么鸽子蛋蒸出是绿色的
可能是蒸煮的时间过长或火候过大导致。
由于鸽子蛋的蛋黄中含有铁元素，而蛋清里的蛋白质含有硫元素，经过高温加热之后，其中的铁元素会从卵黄高磷蛋白中脱离出来，与硫元素产生化学反应，因此形成了一种硫化铁的物质。
这种物质呈灰绿色，并且若是煮得时间越长，硫化铁就就产生越多，蛋羹就会越灰绿。但是鸡蛋里的硫化氢成分很少，一般不影响食用，不会影响身体健康。
蒸鸽子蛋要注意什么
1、注意鸽子蛋的新鲜度蒸煮蛋羹的时候，需要注意一下鸽子蛋的新鲜程度，对于一些放置时间的较长的鸽子蛋，更加需要检查一下，最好用碗分开打蛋，以免出现好蛋与坏蛋搅拌在一起的情况，造成浪费。
2、不宜蒸煮过久或火候太大由于蒸煮时间过长，会出现蛋羹变绿的情况，虽然不影响食用，但是不够美观，还可能降低鸽子蛋的营养价值，因此建议蒸煮时间不要超过10分钟，小火蒸煮即可。
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