糯米怎么样蒸糕吃 糯米蒸糕的做法窍门
2018-12-03 阅读(232389)糯米，又名江米，元米，除了能制成米饭和粥作为主食食用，也是做粽子，糕点的重要原料之一，那么糯米怎么样蒸糕吃呢?
糯米桂花糕
材料：糯米500克，板油丁100克，白油100克，白糖200克，糖桂花15克。
做法：
1.将糯米淘洗干净后，放入盆中，冲入50°c左右的热水，浸泡2小时，待米粒泡胀后取出，沥干水，研磨成糯米粉。
2.将糯米粉放入盆中，先加白糖，白油，冷水400克调和。
3.后加板油丁，糖桂花拌匀成粉糊。
4.取盘子一只，抹上白油，倒入粉糊，上蒸锅加盖，用旺火蒸约45分钟。
5.揭盖撒上玫瑰花，再蒸5分钟取出，待冷透后用刀切成小菱形装盘即成。
糯米年糕
材料：糯米和豆馅各250克，红糖和青红丝各适量。
做法：
1.将糯米淘洗干净，浸泡2小时，入锅加适量水，置火上 焖熟。
2.蒸笼内铺好湿布，将蒸好的糯米饭和豆馅按糯米，豆馅，糯米的顺序铺好，再盖一层湿布，用手拍平。
3.置锅上蒸1小时左右。
4.出笼后撒上青红丝和红糖即可食用。
糯米凉糕
材料：糯米500克，熟面粉50克，麻仁50克，瓜子仁50克，绵白糖250克，红色素少许，青红丝，水适量。
做法：
1.将糯米淘洗干净，用水浸泡3小时，沥去水，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂摊凉。
2.将麻仁用走槌碾碎，加入绵白糖150克，瓜子仁，青红丝拌匀成馅。
3.在案板上撒点熟面粉，将捣烂的糯米揉成团，用木板压平成长方形，再用刀切成同样大小的两块。
4.先将其中的一块铺上拌好的馅，然后把另一块放在糖馅上压平，再在上面撒上用红色素搓匀的糖粉100克，用刀切成块即可。
糯米豆沙糕
材料：糯米250克，豆沙馅100克，绿豆75克，白糖100克。
做法：
1.绿豆洗净，入开水锅煮至八成熟时，用漏勺捞出控干，然后用刀拍碎成豆渣。
2.将糯米洗净，浸泡2小时后放入盆中加水蒸成糯米饭(稍软一些)。
3.在案板上铺一块洁净的湿白布，将一半豆渣铺在底部，一半糯米饭倒在豆渣上，摊平整。
3.再将剩下的豆沙馅铺在饭上，最后将剩余的饭铺在豆沙上，摊平。
4.面上撒匀剩下的豆渣，晾凉后切成块，撒上白糖即可食用。
糯米卷糕
材料：糯米500克，豆沙250克，白芝麻100克，白砂糖75克。
做法：
1.糯米淘洗干净放在温水中浸泡30分钟，捞出沥干水分。
2.芝麻淘洗后炒熟碾碎备用。
3.淘洗好的糯米上蒸笼蒸熟，趁热倒入洁净的白布内用手搓压，使其粘连。
4.案板上铺一层芝麻末，将蒸熟搓好的糯米饭倒上，上面撒一层芝麻。
5.用擀面杖将糯米饭擀成长方块，撒上白糖。
6.豆沙搓成长条，放置在糯米块中间，然后由外向内，由内向外卷拢，将豆沙卷在中间，成圆长条。
7.用刀将糯米条切成小段，滚上芝麻末即成。
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