糯米怎么做菜糯米和什么一起吃好

糯米怎么做菜

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糯米因其香糯黏滑，并且含有大量人体所需的脂肪，糖类，钙，磷，铁，蛋白质，B族维生素，淀粉等营养成分，常用以制成各种风味小吃，糯米用来做菜先要经过蒸煮，然后搭配鸡翅，猪肉，鸽肉一类的食材来做成菜肴，营养价值会更高。

糯米蒸凤翅

2

材料：鸡翅中8个，糯米100克，红椒末，葱花各少许。

调料：食盐1小匙，味精，松肉粉，香油，胡椒粉，干淀粉各适量。

做法：

1.先将糯米洗净，泡2-3小时至发涨。

2.鸡翅汆烫，撇净血水，浮沫后，捞出沥干。

3.鸡翅加食盐，味精，松肉粉，香油腌制30分钟，加干淀粉吸干翅身水分。

4.将鸡翅均匀滚沾糯米，放入蒸笼蒸熟，撒上葱花，红椒末即可。

糯米狮子头

3

材料：猪肉馅400克，鸡蛋清1个，糯米，荸荠末，菜心各80克。

调料：食盐，黑胡椒粉，料酒，干淀粉各适量。

做法：

1.猪肉馅，荸荠末加入适量食盐，黑胡椒粉，料酒，干淀粉及鸡蛋清搅拌均匀，做成肉丸。

2.糯米用清水泡涨后沥干。

3.菜心洗净备用。

4.将猪肉丸子放在糯米中，使其表面均匀蘸上一层糯米，入蒸笼蒸1小时至软熟。

5.取出蒸好的丸子装入盘中，再用菜心点缀即可。

枣泥糯米藕

4

材料：糯米200克，鲜藕1500克，大枣250克。

调料：白糖300克，玫瑰露，水淀粉，植物油各适量。

做法：

1.将新鲜藕洗涤整理干净，切去头部(可见藕孔)，另一头留有藕节。

2.糯米淘洗干净，用清水浸泡1小时，捞出沥干，塞入藕孔中。

3.将塞好糯米的藕放入蒸笼中用武火蒸熟，取出晾凉，切去带蒂的一头，剥去藕皮，切成片备用。

4.将大枣洗净，去核，入蒸笼用武火蒸烂，取出去皮，剁成枣泥，再加入白糖，玫瑰露搅拌均匀。

5.将枣泥夹入藕片，放入碗中。

6.另起锅放植物油烧热，放入白糖和适量清水煮沸，再用水淀粉勾薄芡，出锅浇在藕片上即可。

荷香糯米蟹

5

材料：螃蟹500克，糯米750克，荷叶2张，葱25克，姜25克。

调料：食盐4克，味精2克。

做法：

1.将螃蟹宰杀洗净，剁成8块，修去边角。

2.荷叶洗净，用温水泡软。

3.葱，姜洗净，切成碎末。

3.糯米洗净泡涨，加适量水，食盐，味精，葱，姜，食用油搅拌均匀。

4.蒸笼中先铺两层保鲜膜封闭，再铺上荷叶，然后将糯米均匀的铺在上面。

5.蟹块肉朝下，腿朝上放入糯米中，上锅蒸至熟即可取出食用。

八宝糯米鸽

6

材料：乳鸽1只，糯米，白果，冬菇，莲子，干贝，熟瘦肉，熟火腿，橄榄仁，青豆各适量。

调料：葱花，姜末，精盐，味精，胡椒粉，清汤各适量。

做法：

1.糯米淘洗干净，上屉用旺火蒸熟。

2.乳鸽整理干净，由颈骨皮上开膛，去除内脏，并保持皮完好，下入沸水锅中略烫。

3.冬瓜用清水浸泡至软，去蒂并洗净。

4.干贝撕去老筋，洗净后上屉蒸至软烂。

5.白果剥去外壳，上屉蒸软后去掉心。

6.莲子放入清水中浸泡至软，捞出去心。

7.熟干贝，熟瘦肉，熟火腿均切成粒状，放入碗中，再加入熟糯米，精盐，胡椒粉，味精搅拌均匀成馅料，装入鸽腹中。

8.乳鸽放入大碗中，加入少许清汤，葱花，姜末，入笼屉内蒸至九分熟后取出，放入七成热的油锅中炸成金黄色，捞出晾凉，从中间切开。

9.蒸乳鸽的原汁倒入锅中烧沸，用水淀粉勾芡，出锅浇在乳鸽上即成。

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