糯米和江米有什么区别糯米和江米是一种米吗

2018-12-06

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糯米很多人爱吃，它可以有很多的食用方法，比如包粽子，做糕点，煮粥或者蒸糯米饭，但有些人对糯米和江米到底是不是一种米一直存在有疑问，那么到底糯米和江米有什么区别呢？

糯米和江米有什么区别

糯米就是江米，没有区别。

糯米有籼糯米和硬糯米之分，籼糯米的形状细长，硬糯米圆短，是我们常吃的米类，只是南方和北方叫法不同而已，在南方叫糯米，在北方叫江米。

1.根据制作食品的不同灵活选择糯米，如喜欢黏性大一点的，可以选择米粒宽厚，近似圆形的糯米；如喜欢黏性小一点的，则选择体型细长的籼糯米。

2.选购糯米的时候以米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质为佳；如果糯米碎粒多，颜色暗，混有杂物，且没有糯米特有的清香味，则表明是存放时间过久的米，不宜选购食用。

1.糯米富含各种维生素，其中B族维生素含量最高，中医认为其能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定调养作用，适宜于脾胃虚寒所引起的反胃，食欲减少，泄泻和气虚引起的虚寒，气短无力，妊娠小腹坠胀调理。

2.糯米有收涩作用，对尿频，自汗有较好的调理效果。

糯米虽好，但要提醒的是，湿热痰火偏盛之人忌食；发热，咳嗽痰黄，黄疸，腹胀之人忌食；糖尿病人不宜或少食。

另外由于糯米极其柔黏，所以脾胃虚弱者一次不要吃太多，以免造成积食，损害脾胃的受纳功能。

糯米在干燥到一定程度后，胚乳细胞会产生微小气泡，使胚乳变成不透明的乳白色，并使之与粳米区别开来。

通过口感鉴别，蒸出来的饭黏性较大的是糯米，没有黏性的为粳米。