猪肚汤里面可以放什么 猪肚怎么炖好吃又营养

山药

猪肚汤中适合放的食材有山药。山药炖煮之后完全融入汤汁中，使得猪肚汤变得浓郁发白，味道和口感都更好；同时猪肚和山药都入脾、胃经，一起食用健脾补肾的作用更好。

1、准备山药300克，猪肚1个，盐、生姜、白胡椒碎、料酒、鸡精适量。

2、将猪肚用盐、醋、面粉抓洗干净，再烫15秒之后用热水冲洗。

3、用刀刮去冲洗之后显现出来的白色脂质物质，刮干净之后再冲洗干净。

4、猪肚洗净之后改刀，切成合适的大小，山药去皮切块。

5、在砂锅放清水、白胡椒碎、生姜煮开，入猪肚。

6、猪肚煮沸之后，用勺子舀去浮沫，将浮沫去掉。

7、再加入适量的料酒焖煮1小时左右（压力锅20分钟）。

8、煮好之后加入山药块焖煮20分钟左右（压力锅10分钟）。

9、煮好之后入食盐、鸡精调味即可盛出食用。

牛奶

猪肚要炖煮白色的颜色需要一定的油脂，需要控制油脂摄入量的人群可以加入一些牛奶，既有白色的汤色，又可以将增加猪肚安神的作用。

1、猪肚1个，盐、生姜、白胡椒碎、料酒、鸡精适量。

2、将猪肚按2:1:2的比例用盐、醋、面粉抓洗干净，重复几次。

3、猪肚入热水中烫15秒之后，再用热水冲洗，刮去表面显露的白色脂质。

4、猪肚洗净之后改刀，切成合适的大小，在砂锅放清水、白胡椒碎、生姜煮开。

5、猪肚入锅中，再次煮沸之后，舀去浮沫，加入适量的牛奶和料酒炖煮1个小时。

6、喜欢软烂口感的，可以再煮20分钟，然后煮入食盐、鸡精调味即可盛出食用。

药材

猪肚本身具有一定的滋补作用，但是加入一些药材的话滋补作用会更强，可以按照个人的需求，在医生的指导下加入合适的药材，制成食疗药膳。

1、准备猪肚1个，黄芪20克，姜片20克，清汤1000克，盐、鸡精、糖、白胡椒适量。

2、将猪肚清洗干净之后，切片，入水中入料酒，将猪肚放入其中焯水。

3、黄芪洗净，姜切片待用，白胡椒用刀背碾成白胡椒碎。

4、净锅上火，放入清汤、姜片、猪肚、黄芪，大火烧开转小火煲60分钟调味即成。

白胡椒

白胡椒是经常用于和猪肚搭配的食材，白胡椒有去腥、提鲜的作用，放在猪肚汤中可以去除猪肚的性味，并且加入一些辛辣的味道，使猪肚汤更好喝。

1、准备新鲜猪肚1个，白胡椒40粒，枸杞、面粉、食盐、白醋、生姜、料酒等适量。

2、将猪肚内外反复清洗，用刀、食醋、食盐、面粉等搭配去除猪肚外部有异味的粘液。

3、锅中入清水，入半勺料酒、几片生姜，水开后关火，入猪肚烫15秒。

4、猪肚捞出，改刀，切成合适的大小；白胡椒用刀碾碎。

5、砂锅入清水、白胡椒碎、生姜煮沸，入猪肚再次煮沸之后舀去浮沫。

6、转小火炖煮50分钟，加入枸杞，继续炖煮10分钟左右。

7、在出锅前加入适量食盐进行调味即可出锅。

鸡

鸡中含有丰富的呈味氨基酸，和猪肚一起煲汤，其味道更鲜美，同时鸡中也含有一定的油脂，可以煮成白色的汤汁。猪肚加鸡肉两者的滋补作用也更强。

1、准备猪肚1个，鸡1只，生姜、党参、白果、小北芪、枸杞、白胡椒适量。

2、将猪肚和鸡清洗干净，去除不可食用的部分。

3、把生姜、党参、白果、小北芪、白胡椒碎之类的辅料混合，取一半塞入鸡的肚子里。

4、把鸡塞到猪肚里，用干净的竹签将猪肚封口，在猪肚上扎几个口子，避免胀气撑破。

5、砂锅中置清水，放入几片姜，和剩下的辅料放在锅中，水开后放猪肚。

6、大火烧开，去浮沫，盖盖，转小火继续炖煮1.5个小时。

7、把猪肚和鸡取出，改刀，将不可食用的药材都捡出来。

8、把鸡和猪肚放回砂锅中，加入枸杞，煮5分钟即可。

9、煮好之后加入适量食盐调味即可食用。