猪肚煮好发苦怎么处理 猪肚子苦怎么回事呢
2019-01-11 阅读(24771)猪肚是一种常见的食物，属于猪的内脏，营养价值较高，味道鲜美可口很多人喜欢食用，想知道猪肚煮好发苦怎么处理？猪肚子苦怎么回事呢？
猪肚苦能吃吗
猪肚苦不是质量问题就可以食用。
猪肚是一种无毒的食材，根据处理方式和猪生长的情况不一样，可能猪肚的味道有些许的不一样，会影响口感，但是都是可以食用的。只有猪肚出现变质、发苦的情况才不可以食用，因为细菌滋生导致猪肚变质的过程中会产生大量的细菌代谢物，有些有毒，食用会影响身体健康。
猪肚煮好发苦怎么处理
1、猪肚非质量问题导致的，煮好之后还发苦，可以将猪肚再次清洗之后进行烹饪，这样猪肚的味道会改善一些，再次烹饪的时候注意放一些糖调味。
2、因为猪肚质量问题或者是猪肚本身有苦味，这种苦味是不可以改善的，只能丢弃或者将就着吃。
猪肚子苦怎么回事呢
食用碱清洗不干净一些人会用食用碱清洗猪肚，是食用碱放多了有没有清洗干净的话，会使猪肚有苦味。
猪肚清洗不干净猪肚上的白色粘膜和油脂都是带有异味，有些也会有苦味的，因此没洗干净的熟猪肚煮出来也会发苦。
猪肚本身发苦猪在生长过程中出现了胆汁分泌过多，排泄不出，导致胆汁蓄积在胃中，导致猪肚会变苦。
盐加多了食盐一般是有盐味的，但是食盐中含有一些钾离子、镁离子，都是有苦味的物质，加多了食盐猪肚也会带有苦味。
配料有苦味猪肚烹饪过程中加了一些本身有苦味的材料会导致猪肚变苦，比如说当归。甚至一些调味料变质之后也有可能发苦。
猪肚要怎么洗才干净
1、将猪肚用清水冲洗干净，用小刀刮去表面的油脂、悬浮物等。
2、用面粉、食盐、醋，按照2比2比1的比例洒在猪肚上，反复揉搓。
3、重复几遍，将猪肚表面的脏东西都洗掉。
4、烧一锅清水，加入生姜、料酒煮沸，加入猪肚煮制20秒钟左右。
5、捞出猪肚，用小刀将白色粘膜和油脂都刮干净。
6、用温水冲洗猪肚至完全干净即可，这样就洗干净了。
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