乌鸡汤太油怎么办 鸡汤上面的油有营养吗
2019-01-14 阅读(97050)我今天买了一只乌鸡炖汤，但是炖出来的汤特别油腻，喝多了胃就有些难受，我想请问乌鸡汤太油了应该怎么办？
加入低脂食材同煮
乌鸡汤中的油脂多来自于鸡皮，鸡皮中的脂肪含量较多，而且脂肪细胞很小，不容易凝在一起，所以汤和油比较难以撇清。如果炖出来的乌鸡汤比较油的话，可以加入一些低脂肪吸油的食材放在一起炖煮，减轻乌鸡汤的油性，如：香菇、山药、木耳等。
冷冻后撇去浮油
乌鸡汤在液体状态时，是很难将油和汤分开的，所以建议可以等乌鸡汤冷却后，将其放在冰箱中呈凝固状态，然后用汤勺将表面一层冻住的油脂全部挖出，剩下的大多就是乌鸡清汤了。挖出的油脂也可以用来炒菜。
冰块吸油
在乌鸡汤还是滚烫时，取一大块冰块用汤勺装好，然后迅速在汤面上转一圈，在冷凝作用下，乌鸡汤上的油脂能很快的吸附在冰块上，这也是一种较好的去油方法。
吸管喝汤
乌鸡汤中的油一般都是附在上层，如果觉得其他处理办法比较麻烦的时候，可以轻轻吹开乌鸡汤上层的油脂，然后插入一根吸管，用吸管喝汤，这种方法也可以很好的减少油份的吸入。
鸡汤上面的油有营养吗
有一定的营养。
乌鸡汤的油脂是一种动物油脂，其中含有丰富的饱和脂肪酸，这类脂肪酸具有很高的热量，适合需要大量运动或哺乳女性食用，可以帮助补充能量，促进体力恢复，但是如果运动较少或体内胆固醇水平较高者不宜食用，否则会对身体不利，而且摄入过多的油脂，还容易引起反胃、恶心等胃肠道不适反应。
乌鸡汤怎么炖不油
材料：乌鸡1只，山药200克，枸杞一小把，姜片3片，食盐适量。
做法：
1、将乌鸡洗净后放入滚水中焯烫片刻。
2、将乌鸡捞出，用清水冲洗干净油脂以及血水。
3、山药去皮，洗净，切成块备用。
4、将乌鸡、山药、枸杞、姜片一起放入砂锅，加入适量清水。
5、开大火煮沸，然后转小火炖煮2小时左右，直至鸡肉软烂。
6、出锅前，加入适量食盐调匀即成。
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