甜杏仁和苦杏仁的区别 甜杏仁一天吃多少合适
2019-01-23 阅读(67291)杏仁分甜杏仁和苦杏仁，很多人都不知道怎么区分这两种杏仁，那下面就来教大家如何轻松分辨甜杏仁和苦杏仁，赶紧来看看这些辨别甜苦杏仁的小妙招吧。
外观形状区别
1、甜杏仁：呈扁心脏形，顶端尖，基部圆，左右对称，种脊明显，淡黄棕色，自合点处分散出许多深棕色脉纹，形成纵向凹纹，皮上的纹路比较粗。
2、苦杏仁：虽然也是呈扁心脏形，顶端尖，基部钝圆而厚，但左右略不对称，种仁的皮是深黄色，上面的纹路比较细。
味道毒性区别
1、甜杏仁：种皮较苦杏仁为厚，磨成粉状后有微甜，杏仁香味很明显，无毒，可生吃。
2、苦杏仁：味道甘苦，必须用清水浸泡3天才能去除苦味，而苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失，因此无杏仁香味；同时苦杏仁生吃有毒，其中的毒来自于苦杏仁甙水解释放出的氢氰酸，这种物质会导致细胞窒息，引起组织缺氧。
食用方法区别
1、甜杏仁：味道甜香，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中。
2、苦杏仁：味道苦涩，又具有小毒，一般用于做药或者是做杏仁露。
价格高低区别
1、甜杏仁：食用口感较好，原料价格比较贵，目前市场均价在30元左右一斤，但因为质量、品种、产地及市场等不同价格差异较大。
2、苦杏仁：多作为药用，而且苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料价格比较低廉，普遍在18～22元左右一斤。
成分功效区别
无论是甜杏仁还是苦杏仁，其中都富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分，食用均有润肺，平喘，润肠通便的功效，可用于治疗虚劳咳喘，肠燥便秘，肺虚肺燥的咳嗽病症。
不过甜杏仁中苦杏仁苷含量太低，故药用镇咳平喘效果远不及苦杏仁，但润肠通便作用胜于苦杏仁。
甜杏仁一天吃多少合适
每天吃10～20克杏仁（大约10～15粒杏仁）合适。
甜杏仁中蛋白质、脂肪、纤维素含量较高，适量食用可以让人减少饥饿感，保持体重，达到补充营养，美容养颜，润肺润肠等功效，但由于其脂肪含量高的因素，故不宜多食，容易有长胖的风险。
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