年糕可以和什么炒
年糕农历新年的应时食品，在中国有十分悠久的历史，它又叫做“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的生活和工作一年比一年提高，年糕是用糯米粉做成，口感十分细腻，它味甘，性平，可以与多种食材一起炒，常见的有：辣白菜，螃蟹、腊肠、排骨等。
辣白菜炒年糕
材料：年糕300克，辣白菜适量。
做法：
1、锅中烧水，将年糕放入煮软后捞出。
2、净锅，锅中放油，放入辣白菜炒一会。
3、然后加入年糕一起煸炒，注意防止年糕粘在一起。
4、然后加入适量清水，煮3-5分钟左右，直至汤汁收到只剩一点。
5、然后关火，盛盘食用即可。
排骨炒年糕
材料：排骨500克，年糕300克。
配料：生姜、五香粉、料酒、生抽、老抽、甜面酱、白糖、食盐、食油、麻油各适量。
做法：
1、将年糕在温水中浸泡数小时，捞出沥干备用。
2、年糕控干水分后，入油锅煎至两面金黄待用。
3、排骨在清水中浸泡出血水，洗净，沥干水分。
4、加入姜、料酒、老抽、五香粉，抓匀腌制入味。
5、起油锅烧至约五成热，放入排骨炸至变色，捞出沥油。
6、锅内留底油，放姜、甜面酱烧热，放入排骨翻炒上色。
7、加水与排骨持平，大火烧开。
8、放入年糕，转中小火烧20分钟左右。
9、放生抽、白糖、精盐、麻油翻炒入味，大火收汁即可。
螃蟹炒年糕
原料：螃蟹2只，年糕150克。
调料：蒜末、姜末、葱花各少许，盐、鸡粉、料酒、干淀粉、水淀粉各适量。
做法：
1、将螃蟹处理干净，将蟹块装入盘内。
2、撒上适量干淀粉，拌匀。
3、锅中热油，将螃蟹放入油锅炸至鲜红色，捞出备用。
4、年糕切块，滑油片刻后捞出。
5、姜末、蒜末倒入油锅爆香，倒入蟹块炸熟。
6、倒入少许清水，加适量鸡粉、盐调味。
7、然后加入年糕翻炒，直至年糕变软。
8、放入料酒调味，再加少许水淀粉勾芡。
9、最后撒入葱花炒匀出锅即可。
年糕炒南瓜
材料：年糕200克，南瓜200克，食盐、白糖、鸡精、水淀粉、植物油、清汤各适量。
做法：
1、年糕切片，南瓜去皮切片备用。
2、锅中烧水，水开后分别放入年糕片、南瓜片焯烫一下，捞出、沥干水分。
3、锅中热油，放入南瓜片、年糕片翻炒。
4、加入清汤，然后放入适量食盐、鸡精、白糖等翻炒片刻。
5、最后用水淀粉勾芡，装盘即可。
年糕吃多少合适
100-150克。
年糕不宜食用过多，一般建议一天吃100-150克即可，因为年糕是用糯米制作而成，其中含有丰富的纤维素、淀粉等成分，难以消化，人体如果食用过多年糕，很可能会引起消化不良、肠胃不适等反应，而且消化功能较弱的人群更要少吃或不吃。
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