羊后腿的营养价值 羊的前腿好还是后腿好
2019-02-05 阅读(236977)现在正值寒冬，炖点羊腿肉暖胃最适合不过了，羊腿肉富含营养成分，就是不知道羊后腿的营养价值是什么？羊的前腿好还是后腿好？
羊后腿的营养价值
羊后腿的热量110 大卡（100克可食部分），主要含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、胆固醇、以及维生素B1、维生素B2、维生素B6等多种微量元素，还有丰富的铁、锌、硒等矿物质元素，营养十分丰富。
增强抵抗力
羊后腿是一种富含蛋白质的食物，而蛋白质又是人体必需的营养成分，经常适量食用能够为人体合成免疫因子提供原材料，具有增强自身体液免疫的作用。加之羊后腿性质温热，有利于缓解体内的寒凉之气，可以避免出现着凉感冒的情况。
温暖驱寒
由于羊后腿属于性温食物，适量食用能够一定程度上降低体内寒凉之气，而通常在烹饪羊后腿时，为了去除膻味，往往会在其中加入胡椒面、辣椒等性质温热的辛香调味料，食用后驱寒作用更好，冬天，或者温度低时食用，有很好的暖身驱寒的作用。
促进乳汁分泌
羊后腿肉种含有丰富的蛋白质，食用可以补充蛋白质，并且为身体补充能量，加之乳汁是蛋白质的主要营养成分，非常适合产后女性食用，有利于促进自身乳汁的合成和分泌，还可以为乳母补充营养，促进宝宝的生长发育。
羊的前腿好还是后腿好
1、在营养成分上来看，无论是羊肉前腿还是羊后腿，其中所含的营养成分并无太大的差异，只是烹饪方式有所不同。
2、一般来说，羊肉的前腿肉比较合适用来来炒、烧、扒，若是喜欢吃嫩肉的朋友，建议购买羊肉的前腿肉。而羊肉的后腿肉比较适合于酱制，炖煮等烹饪方式，吃起来比较有嚼劲，喜欢吃有嚼劲食物的朋友，建议购买后腿肉。
羊后腿的做法
羊后腿萝卜汤食材：羊肉、一个白萝卜、适量的食盐、香菜、红葱头、姜、八角、料酒、白胡椒等配料。
做法：
1、洗净羊后腿肉，倒入清水中，浸泡出血水，切成块，同样白萝卜也切成块。
2、在锅内倒入适量清水，放入羊肉，加入3片姜、3瓣红葱头和1匙料酒，大火烧开，电压力煲中加入清水加热
3、煮开后，用勺子撇去浮沫，即可关火。电压力保中的水已经烧热，把焯过水的羊肉捞入电压力煲中，加入剩余的葱、姜、八角，定时10分钟。
4、电压力煲到时放气后，加入白萝卜再次定时10分钟
5、.待压力煲指示灯停止闪烁时拨动阀门放气后打开锅盖，加盐和胡椒粉调味儿喝汤时加入香菜末。
羊肉炉食材：羊后腿肉，老姜，高丽菜，香菜、葱花适量，米酒，黑麻油，黑豆瓣酱，辣豆瓣酱，冰糖，中药材当归，枸杞，黄耆，陈皮，川芎，甘草。
做法：
1、清洗干净羊肉，切块备用，入滚水中汆烫后捞起。
2、之后将姜切片，热油锅将姜片、黑麻油爆香后，加入黑豆瓣酱、辣豆瓣酱、羊肉拌炒至香，加酒、水、中药材(以纱布袋装好)、冰糖一同入锅内炖煮约1小时。
3、高丽菜洗净切片，入锅中再煮20分钟，起锅前淋少许米酒、撒上葱花、香菜。
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