板栗怎么选择好坏板栗怎么存放

2019-02-13

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板栗营养丰富，生吃口感很是清甜爽脆，煮熟之后吃起来较为粉糯，但是不知道怎么挑选较好，因此想问下板栗怎么选择好坏？

看绒毛

若是挑选新鲜的生板栗，最好选择一些表皮附有薄薄的绒毛的板栗，这样的板栗较为新鲜，而存放太久的板栗，果壳表面比较光滑，另外，挑选板栗的时候，最好观察下板栗壳是否有虫眼，有虫眼的板栗很可能被虫蛀了，这样的板栗也不建议购买。

一般情况下，新鲜的板栗个头一般都是大小均匀，那颜色鲜红，带有一些褐色，颗粒有光泽的板栗，若是陈板栗，通常外壳会变色、无光泽且带有黑影的，这些情况都可能已经被虫蛀或受热变质。

另外，在挑选板栗的时候，也可以用手捏下板栗，若是板栗颗粒坚实，那么当中的果肉会比较饱满，但如果颗粒是空壳，很可能是果肉干瘪或闷熟后肉已经熟烂。所以挑选板栗的时候，要选有分量、捏起来坚实的。

最后，最简单直接的方法就是先尝一颗，由于生板栗是可以直接食用的，如果板栗肉质细、甜度高、水分少、香味浓、糯性足，则是质量较好的，熟食很是美味。反之，尝起来生硬无味，则为次品。

1、布袋风干

可以将板栗用容器摊开，放置阴凉通风处晾两三天左右，然后装入布袋，布袋透气性好，千万不可以用塑料袋。吊放在阴凉通风处，每天摇动撞击1～2次。这种方法一般可使可板栗存放4个月之久。

2、冰箱贮存

将板栗用塑料袋装好，扎紧袋口放进冰箱的冷藏室贮存，由于冰箱会吸干板栗内所有的水分，使之干瘪、坚硬、食之无味。这种方法可以存放板栗1个多月，并且经过这样处理过的板栗，肉质甜而脆，生吃也别有风味。

3、沙土埋藏

这种保存方法比较适用于大批量贮存板栗。具体做法是将收获的板栗晾晒一两天天后，深埋在沙土中，踩紧压实，密不透风。此法可保存2～3个月，而且吃起来如同新鲜的。