荠菜是一种营养丰富,味道独特的野菜,春季食用,鲜嫩的荠菜整株都可食用,但是野外的荠菜不好分辨,不熟悉的人采摘,很难分辨清楚,那么荠菜图片及识别方法有什么呢?荠菜怎么吃法大全
荠菜鲜嫩期时,叶片是绿油油的,外观和蒲公英幼株相似,但是萌发时间早于蒲公英。叶片外表光滑,完全张开,不完全贴地,叶片距离地面有些许的空隙。完全张开的叶片和新长出来的嫩叶有一定的颜色差异,新长出的叶片更嫩绿。
荠菜的叶片生长没有什么规律,比较散乱,并且叶片是大头羽裂状,有种较独行菜的野菜外观和荠菜相似度很高,也是叶片完全张开,但是比较贴地,叶片形状比较规则,羽状叶片,但是叶片的尖端是三叉戟形状的,不是正常的大头羽裂状。
荠菜完全成熟之后,就会开花,通常一株荠菜会长出1到2根花杆,再分裂成4,到5根花杆,花杆上也会长有叶子,花杆很长,是荠菜的几倍高。花朵是白色、四瓣小花瓣的形状,沿着花序轴由下往上开。
荠菜在开花之后就已经开始变老了,因此一般不食用已经开花的荠菜,通常是食用鲜嫩的荠菜,但是地里水肥充足的话,荠菜刚刚开花的时候还是比较嫩,可以食用的,当荠菜有明显的心形或者三角包形状的籽时,说明荠菜已经完全变老了,不能当蔬菜食用,只能煮鸡蛋吃了。
材料:荠菜200克,花生碎50克,食盐、味精、蒜泥、香油适量。
做法:
1、荠菜摘好,洗净,入开水中焯烫一下,捞出过凉水后沥干。
2、荠菜挤干一些水分,切成荠菜末,放在大碗中。
3、再加入花生碎、食盐、味精、蒜泥、香油等搅拌均匀即可。
荠菜拌双丝材料:荠菜250克,白萝卜60克,西瓜皮30克,盐、鸡精、醋、香油适量。
做法:
1、荠菜洗净,切丝后入沸水余烫下,捞出沥干,放入盘中。
2、白萝卜洗净,去皮,切丝,入沸水氽烫透,捞出沥干,放入盘中。
3、西瓜皮洗净,去皮,切丝,入沸水氽烫透,捞出沥干,也放人盘中。
4、加人盐,鸡精、醋、香油拌匀即可。
荠菜炒鸡片材料:荠菜150克,鸡胸肉100克,葱花、姜末、植物油、精盐各适量。
做法:
1、荠菜择洗干净;鸡胸肉洗净,切片。
2、锅置火上,倒入植物油,待油温烧至七成热,炒香葱花和姜末。
3、放人鸡肉片煸熟,倒入荠菜炒熟,用精盐调味即可。
荠菜拌豆腐材料:荠菜250克,豆腐100克,香油、盐、味精各适量。
做法:
1、大豆腐洗净,切成小方丁,用开水略烫,捞出入盘子备用。
2、鲜荠菜洗净,用开水焯一下,凉后切成末。
3、撒在豆腐上,加香油、盐、味精拌匀即成。
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