酸奶加热后有毒吗酸奶可以加热喝吗

2019-02-19

阅读(332548)

酸奶一般是在冷藏条件下保存，有的人不喜欢喝太凉的食物，于是就会将酸奶加热食用，那么酸奶加热后有毒吗？

酸奶加热后有毒吗

没有毒。

酸奶味道酸甜，其中含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素以及多种微量元素等营养成分，酸奶一般是在10-12度时食用口感最佳，即使将它加热后再食用，也并不会产生毒性，但是酸奶中含有活性益生菌，如果加热温度过高，活性益生菌就会被杀死，从而会降低酸奶的营养价值，另外，高温加热的酸奶口感也会变得更酸，影响食用。

可以适当加热食用。

如果酸奶加热温度控制得当的话，不仅不会降低其营养价值，还会增强活性益生菌的活性，增强其对肠道腐败菌的抑制作用；而且还可以降低凉性酸奶对肠胃的刺激，所以酸奶是可以适当加热喝的。

能吃，但是不建议用微波炉加热。

酸奶用微波炉加热并不会对身体产生有害影响，所以是可以食用的，但是微波炉的工作原理是电磁效应，而电磁波对于益生菌有一定的杀灭作用，用微波炉加热酸奶会对其营养价值造成一定的影响，所以不宜用微波炉加热酸奶，建议用40-50度的热水隔水加热即可。

1、温度不宜过高

酸奶加热时温度不宜过高，一般建议40度左右即可，因为酸奶就是在40度左右的环境下发酵的，酸奶加热至40度左右也不会杀灭其中的活性菌，影响其营养价值。

2、加热时间不宜过久

加热酸奶时温度不宜过久，用手触摸杯壁，觉得温度合适时即可拿出，如果加热时间过久，酸奶就会继续发酵，从而会对导致酸奶味道过酸，影响食用口感。

4℃以下。

一般建议酸奶放在4℃以下的条件下保存，如果保存温度过高，酸奶中的生长菌、酵母或芽孢杆菌等就会发生变质，不仅起不到抑制肠道腐败菌的作用，还可能会产生大量对人体有害的微生物，人体食用后可能会产生身体不适反应。所以在购买酸奶时，一定要注意是否是放在冰箱中保存，否则酸奶的质量难以保证。