酸奶加热100度还能喝吗热酸奶不能超过多少度

2019-06-03

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不想喝冷的酸奶，想着把酸奶加热了喝，但一不小心加热过头了，放到100度的水里加热了，这酸奶还能喝吗？加热酸奶多少度合适呢？

酸奶加热100度还能喝吗

未变质的话能喝。

将酸奶加热到100度，只是其中的活性益生菌被杀死了，但其他营养成分大部分还是不变的，食用仍然还具有较高的营养价值，只是口感会稍微酸一点，但只要酸奶还没有变质就不影响食用，可放心喝。

酸奶受热变酸还能喝吗

变酸未变质的情况下能喝。

酸奶加热后，其中的味道会更明显，加上益生菌会再次发酵，喝起来确实是会变得更酸一些，这种情况下是正常的变酸现象，可以喝，但若是酸奶加热时间过长或加热后放置过久，益生菌发酵久了，就会导致酸奶变质，不仅变酸、还会发生质地改变，带有黄水、变稀等异常，此时的酸奶就不能吃了，对健康不利，可能造成腹痛、腹泻等不适。

酸奶加开水会中毒吗

不会。

网传酸奶加开水或喝了酸奶再喝开水会出现肠胃炎等食物中毒症状。

但事实是喝了冰的酸奶或在冰的酸奶里加入开水，一是这两种食物不会产生化学反应，导致有毒物质产生，二是吃了冰的再吃热的，出现的腹泻等肠胃不适症状，是因为交替进食了过于冷热的食物，刺激到肠胃出现的正常现象，并非食物中毒反应

不过不建议酸奶中加开水的吃法，这样的酸奶不仅味道不好，而且还会杀死酸奶中的活性益生菌，降低食用酸奶的营养价值。

热酸奶不能超过多少度

不能超过50度。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在北京新闻档栏目中对一项酸奶加热后益生菌的检测数量中表明：酸奶发酵用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌都喜欢在40度到42度的温度下繁殖发酵，一般情况下把酸奶加热到50度左右是可以耐受的，但如果加热的时间长了，菌数还是会下降的比较快，因此加热酸奶最高不能超过50度，在40度左右最为合适。

正确加热酸奶的方法

1、准备需要加热的酸奶和适量温水以及一个小盆。

2、将温度在40度左右的水倒入小盆里，然后把酸奶连包装放入其中浸泡加热。

3、大约浸泡3—5分钟左右，触摸酸奶温度合适后就可以拿出来喝了。

备注

如果家中有微波炉的话，会更方便，只需小火叮20秒即可加热至温酸奶状态。

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