红豆汤怎么煮容易烂红豆汤怎么煮容易起沙

2019-05-17

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红豆汤是很多人都喜欢喝的一种甜汤，但是众所周知，它很难煮烂，每次煮红豆汤都需要很久的时间，那么红豆汤怎么煮才容易烂呢？

提前浸泡

红豆由于质地比较坚硬，所以煮的时候比较难煮烂，清水浸泡法也是日常生活中比较常用的一种方法，将红豆洗净后，置于温水或冷水中浸泡几个小时后再煮就好了，因为红豆再浸泡的过程中，吸足了水分而膨胀，其质地就比较松散，泡水过后红豆就比较容易煮烂了，浸泡的时间越长，煮起来就越容易烂。

红豆冷冻法也是比较简单有效的方法之一，首先将红豆洗净，将水分沥干，然后装入保鲜盒中，置于冰箱冷冻5小时以上即可，因为冰箱冷冻层的环境比较干冷，红豆放入其中会将自身多余的水分逼出来，红豆中的水分出来后，就很容易煮烂了。

红豆热炒的原理与冷冻相似，目的也是将红豆中的水分逼出，使其质地松散，方便煮烂，首先将红豆洗净，水分沥干，然后放入锅中用中小火翻炒，炒至锅中白烟变少后，往锅中加入一层浅浅的水，再继续翻炒，直至水分完全炒干后即可关火盛出。注意炒的时候火不要开太大，以免炒糊。

因为高压锅密封性好，压力高，所以煮东西的时候也更容易熟，在生活中，很多人会将难煮熟的食物放在高压锅中煮，红豆也是一样，如果忘了提前浸泡或者是来不及冷冻或热炒，建议可以将其放入高压锅中煮，会比普通砂锅煮烂的时间节约一半。

做法：

1、将红豆洗净后，提前浸泡几小时。

2、然后将红豆和水一起倒入锅中，再加入适量清水。

3、大火煮沸，然后用小火慢慢煮，这样红豆就比较容易起沙。

4、或者可以用勺子背将锅中的红豆碾开，它的种仁接触高温后很容易变成豆沙。

5、待红豆煮烂后，加入冰糖搅拌均匀。

6、关火，焖5-10分钟左右即可。