如何辨别猪肉的好坏
2016-01-12 阅读(176181)“猪肉会发光，还是头一回碰上。”说起这事，简先生和邻居都觉得疑惑。几天前，简先生的老伴从镇上的农贸市场买回几十斤猪肉，准备灌香肠。全家人把这些肉切成块后，放了些制作泡菜的食用盐，便放在桶里腌制，看上去无任何异状。5日清晨，怪事来了。桶里的肉蓝莹莹一片，发出朦胧的 光，吓得我赶紧开灯，灯亮了，发光处就只见肉，不见光了。重新关灯，桶里的蓝光再现，而发光的，正是猪肉。
据食品药品监督所介绍，目前，已对蓝光猪肉进行封样取证，并将提取的样本送到相关检验部门，以检验肉是否有问题。食药监工作人员称，怀疑可能是生猪在饲养环节被喂食过量含磷饲料，导致猪体内磷含量超标，以致会发蓝光。不过，工作人员也表示，接下来会进一步跟进检验结果。但需要提醒大家注意的是，如果发现这些会发光的猪肉，请不要食用。
如何辨别问题猪肉？
1、注水肉
肉的外观往往呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，从切面看湿漉漉的。注水的冻猪瘦肉卷，透过塑料薄膜，可以看到里面有灰白色透明的冰和红色血冰。切开后有碎冰块和冰碴溅出，解冻后还会有许多渗出的血水。
2、变质肉
脂肪无光泽，偏灰黄甚至变绿，肌肉暗红，切面湿润，弹性基本消失，有腐败气味散出。
3、母猪肉
皮糙肉厚，肌肉纤维粗，横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚，皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆，乳腺发达，腹部肌肉结缔组织多，切割时韧性大。
4、抗菌素猪肉
猪肉烧熟后其骨头可能会变颜色，出现发黄或者发绿的颜色。新鲜的肉脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好。
辨别问题猪肉技巧：
看表皮：健康猪肉表皮无斑痕。病死猪肉表皮常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血。
看外观：新鲜猪肉表面有微干的外膜，呈淡红色，切断面稍湿，不粘手。变质猪肉表面外膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色、发黏。
看脂肪：新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色。病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
看肌肉：健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色。病死猪肉颜色发红发紫，挤压时有暗红色的血液渗出。
看弹性：好猪肉有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。变质猪肉用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉戳穿。
痤疮怎么治疗好的快 治疗痤疮最好的方法
食用碱对身体有害吗
10月吃什么螃蟹 螃蟹哪些部位不能吃
吃西洋参时能喝红茶吗 喝茶多久可以喝洋参
陈醋洗头有什么好处 米醋和白醋哪个洗头好
榛子能和葡萄一起吃吗 榛子和葡萄一起吃有什么好处
小儿呕吐推拿图解 小孩胃热呕吐怎么办