古方红糖多种“功效”实为噱头，其实没那么神

如今不少人的朋友圈被古方红糖刷屏：“传承千年，古法熬制，零化学，零添加”。这种古方红糖据称有不少功效。有人说，喝了古方红糖后，脸色变好了，整个人容光焕发，痛经也消失了。甚至有多年不孕的女性说，自己才喝了一个月，气血大有改善，终于怀上宝宝了。

尽管古方红糖相比普通红糖售价不菲，却阻挡不了大家下单的热情。因为卖家宣称古方红糖含有各种美容养颜功效，由此也吸引了无数爱美的女性。

记者看到，有卖家在产品介绍中称“每天一杯古方红糖水，可改善8类人群”：“宫寒 人群喝了可改善宫寒体质，远离宫寒痛经;体质虚寒人群喝了可为身体提供热量，改善体质;流产人群喝了可免除子宫受到伤害;产后人群喝了可预防以后落下病 根;上班人群喝了可以改善身体亚健康;月经不调人群喝了可补气血调理月经，改善月经不调;备孕人群喝了可改善子宫环境，顺利备孕。”就连男性也可以喝，称“男性肾虚精少的喝了可以补肾，提高精子质量。”更多的卖家自称自家的手工红糖可“止痛经、暖宫、补气血”。

但古方红糖真有卖家宣称的那么神效吗？据媒体报道，浙江的一位徐小姐前不久就在微信朋友圈花176元买了两罐古方红糖。喝了一段时间，她觉得自己的脸色确实比以前好看了许多;以往会痛经，现在竟也不痛了。于是她还将这款红糖推荐给身边的朋友。

但有朋友提出质疑，红糖就是个普通食品，这么管用，怕是加了什么药吧？徐小姐拿着红糖去检测，这一测，让她大跌眼镜，4块不同口味的红糖，均被测出大量雌激素，最高的，竟是人体正常值的1000多倍，“说好的古方呢？说好的食补呢？这哪里是吃糖，分明是吃药嘛。”

专家指出，正常女性长期大量摄入雌激素，会引起反馈性抵制，也就是说，有了外源性 补充后，本身分泌雌激素的功能，逐渐退化了，甚至引起卵巢萎缩。正常男性长期大量摄入雌激素，会导致男性女性化，性功能减退。而儿童使用的危害更大，女孩 会出现性早熟，男孩会出现乳房发育，影响身体健康。

古方红糖真的有卖家们宣称的这么多保健功效吗？

食品与营养信息交流中心专家阮光锋指出，红糖向来被人们推崇，不少说法认为红糖比 白糖更营养，还有各种健康功效。但事实上，红糖、白糖的主要营养成分几乎是一样的，白糖主要成分是蔗糖，白砂糖含糖量99.9%，绵白糖含糖量98.9%。红糖的主要成分也是蔗糖，也含有少量的果糖和葡萄糖，含糖总量为96.6%。

至于买家们一致宣称的微量元素，阮光锋指出，由于红糖的精制程度比白糖低，保留了 较多甘蔗中的成分，所以和白砂糖相比，红糖确实含较多的钙、钾和铁等微量元素，但并无太大差别。“实际上，红糖中的矿物质是很少的，这些矿物质，我们可以 轻易从其他食物中摄取，根本不需要通过吃糖来获得。”

在众多卖家宣称的红糖保健功效中，喝红糖水“补血”是最流行的。很多地方还有坐月子喝红糖水的习惯，很多女性在月经期也会选择喝红糖水“补血”。

但阮光锋指出，红糖对于“补血”并没有什么实际效果。贫血最常见的是缺铁性贫血， 通常会推荐补铁。红糖的确含有少量的铁，但红糖中的铁为非血红素铁，吸收率非常低，而且，每百克红糖含铁量仅2.2mg，无论是从含铁量还是吸收率来看， 红糖都不是最佳选择。“而且红糖中糖含量实在不容忽视，如果想靠吃红糖补血，估计贫血还没有改善就把自己吃成胖子了。”

阮光锋还指出，红糖所谓“健脾暖胃”的说法也纯属瞎扯，两者之间唯一的联系可能就是蔗糖本身产生“热量”，而有“热量”，就能“暖胃”了。“这种所谓的暖胃，跟您啃一大口面包，是一样的。”

阮光锋提醒，那些所谓的古方制作、进口黑糖等红糖商家大肆宣称的红糖“补血、补气”等功效，更多的只是商业噱头。

除了古方红糖，另外一种糖也卖得非常火，它就是黑糖。记者注意到，网络上一款来自台湾的进口黑糖，300克卖42元，月销量却达3000多件。不少黑糖产品主打的噱头，同样是“古方制作”、“传统手工”、“无添加”、“补血”、“治疗痛经”等。

今年23岁的齐小姐告诉记者，她一直都把黑糖食品当零食吃，“都说黑糖是天然健康食品，吃了还能美容补血。”

不过，前段时间台湾爆出的“黑糖中含有大量致癌物——丙烯酰胺”的新闻让齐小姐把家里的黑糖全都扔了。

据媒体报道，台湾某杂志测试了19个黑糖相关产品，发现所有样品均含有丙烯酰胺，其中7个样品超过了1000微克/公斤，最高的一个号称“传统制作”的黑糖样品达到令人咋舌的2740微克/公斤，远超炸薯片中的丙烯酰胺含量(按香港的测定数值，约为680微克/公斤)。

中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红指出，动物试验表明，丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。不过，目前人类中的研究尚未确认丙烯酰胺的摄入量、相关 生化标志物水平与多种癌症风险之间的关联，因此，还不能说只要摄入丙烯酰胺，就一定会增加人类的致癌危险。但是，毕竟这种物质属于“疑似致癌物”，比较明 智的态度，是在日常生活中注意控制丙烯酰胺的摄入量。

通常人们都知道炸薯片中的丙烯酰胺含量较高，为什么按传统方式制作的黑糖，却含有那么高水平的丙烯酰胺呢？范志红指出，其实这种物质是食物发生“美拉德反应”时的一个副产物，而这个“美拉德反应”，是食物加工烹调产生香气和深浓颜色的关键所在。

在传统的手工制糖工艺中，会把甘蔗碾碎取汁，然后长时间地熬煮糖汁。这个熬煮过程，会不断让糖汁浓缩，糖汁的颜色逐渐变红，乃至变黑。黑糖其实就是颜色比较深一些的红糖。

范志红提醒，很多地方传统特产的“土糖”都有颜色重、味道香的特点，“而这种令人陶醉的特殊香气及很深的颜色，正是美拉德反应强烈发生的结果。古人没有食品安全风险评估机制，也没有有害物质测定方法。很多自古传承的‘传统工艺’做出来的食品，并不如想象中那么安全。”

红糖是一种非常常见且普通的食品，为什么在朋友圈或网络上能卖得这么火呢？大家为什么不直接去超市买现成的红糖呢？近日记者走访超市发现，目前超市里绝大多数“红糖”产品实为赤砂糖。

1月8日，记者走访永辉、京客隆等超市发现，超市的货架上摆放着各种“红糖”：月子红糖、大枣红糖、姜汁红糖、月月红糖、阿胶红糖、老味红糖等，种类繁多。

但记者仔细翻看各款“红糖”产品包装发现，这些所谓的“红糖”，有的配料表里明确标注所含成分为赤砂糖，有的则直接在产品名称后标注“赤砂糖”字样。

全国制糖标准化技术委员会秘书长郭剑雄在接受媒体采访时表示，红糖跟赤砂糖是两种不一样的东西。传统意义的红糖是由甘蔗制成的，而赤砂糖是甘蔗经过工业化生产做成白糖后的下一级产品。

据了解，赤砂糖其实是将甘蔗加工成白砂糖过程中产生的一种副产品，因其带有较多的糖蜜，因此外观与红糖十分类似。

那么，赤砂糖是否拥有红糖的营养物质呢？对此，专家解释说，糖蜜中也含有甘蔗中较 多的营养成分和风味物质，因此，赤砂糖也具有一定的药用功效。但是在甘蔗加工成白砂糖过程中使用的化学澄清剂会带走部分营养成分，而且这些化学澄清剂如石 灰、二氧化硫、磷酸、聚丙烯酰胺等，会有少量残留在最终的糖蜜当中，而赤砂糖又带有较多的糖蜜，所以赤砂糖会残留少量的化学澄清剂，因此从营养、食品卫生 和口感上来说，赤砂糖比红糖略逊些。