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方便面要成为市场“弃儿”？

2016-09-13 阅读(646018)

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靠着方便实惠的特性，方便面被许多人当做应对加班、出行等情况的必备“神器”，甚至有人对方便面的依赖超过了米饭，称其为中国的全民食品也不为过。但近些年来，随着消费习惯改变、外卖食品异军突起以及自身“不健康”等标签的影响，方便面行业也陷入了发展困局。日前，中国方便食品大会的数据显示，我国方便面产销量已经连跌四年，原先消费者心目中全民食品的光环也逐渐褪色。方便面产销连跌4年随便走进一家超市，方便面必然会占据货架很大的一块空间，从袋装的到桶装的，从国产到进口，味道也从几种发展到了十几种。但与口味、品类的不断丰富形成鲜明对比的是，近几年消费者对方便面的热度却在逐渐下降。 “现在很少吃方便面了，家里现在还有两桶方便面，大概是两三个月前买的，就一直放着，没人想吃。”市民小王告诉记者。作为80后的一员，方便面曾经是他小时候最喜欢的食物之一，现在却成了可有可无的存在。方便面在消费者处遇冷也直接反映到了产销量上。贝恩公司与凯度消费者指数发布的《中国购物者报告》显示，2015年中国方便面销量大幅下降12.5%，这已经是方便面销量持续四年下跌。中国食品科学技术学会在中国方便食品大会上公布的数据也显示，2015年中国内地方便面总产量362.49亿份，较上年下跌8.54%，销售额也下跌6.75%，降至490.91亿元。今年1-8月，主要企业仍未能止跌回升，行业仍在深度的调整中。作为国内方便面市场巨头之一的康师傅财报2016年二季度财报更是惨淡，净利仅为1800万美元，同比大跌逾87%，被业内称为“史上最差业绩”。

多重因素影响产销最近，济南西部一高档写字楼一楼大厅里，原来只是卖方便面、饮料和小零食的自动售卖机旁边，又多了一台卖冷藏盒饭的机器，旁边还配备了几台微波炉。每天中午和晚上饭点时，不少不愿去餐厅排队的职员们，涌向这里购买盒饭加热后带回办公室。与此形成鲜明对比的是，在冷藏盒饭到来之前，旁边自动售卖机里原本卖得不错的方便面，现在补货的频率越来越低了。方便面市场连续四年下跌，与市场上出现越来越多的替代品有很大关系，尤其是随着手机登录互联网的发展，许多不愿出门的消费者由方便面转向了更加方便的外卖。有数据显示，截至2016年6月，网上外卖用户规模近1.5亿，以31.8%的半年增长率位列今年上半年增长最快的个人互联网应用；手机端网上外卖用户规模的增长更为明显，半年增长率为40.5%，用户规模达到1.46亿。种类繁多的速冻食品，在一定程度上也对方便面起到了代替作用。消费者不论是想吃睡觉、披萨还是卤肉饭、牛肉面，都在速冻区可以找到。而且制作程序非常简单，只需要将它们放到微波炉中加热或是用开水烫几分钟，就可以食用，与方便面有异曲同工之处，这些都让方便面变得更容易被替代。方便面自身的不健康标签对影响到了行业的发展。随着人们健康理念的提升，方便面在人们心中的“没营养”“不健康”的印象也逐渐被放大。提起方便面,人们自然而然地会将其归类在垃圾食品中。关于方便面致癌,32小时不消化,包装有毒等传言近年来更是愈演愈烈,使消费者闻“面”变色的同时,也给方便面产业发展带来极大阻碍。高端和健康是未来出路方便面所面临的严峻市场形势，以及消费需求的变化，也让整个行业开始思考转型应对之策。现在已有不少企业推出了主打“健康”概念的高端产品，想以此来改变人们对方便面的传统认知。如统一推出了一款“满汉宴”，标价29.9元，折叠筷、可提式碗盖、清宫黄袍底色的精致外观，相当吸引眼球。在营销上，商家主要通过微店、京东、天猫等线上平台和京沪等一线城市的高端精品便利店等渠道，每月6000碗限量发售。此外，像康师傅、玖玖爱、白象，包括外资品牌日清、农心等，也都推出了高端方便面产品。

一方面是传统产品的萎缩，另一方面是方便面企业对高端产品的投入不断加大。近期，日清对外宣布，要在中国投资100亿日元开拓高端方便面市场。包括在中国新建方便面工厂和增加杯面生产线，并将中国的销售人员增加到1000人。一些行业专家认为，如果不撕掉“不健康”的标签，方便面终有可能成为市场的“弃儿”。

中国品牌研究院研究员朱丹蓬表示，根本的出路就是需要方便面脱胎换骨，把自己的属性颠覆掉，需要颠覆不健康的属性，那么从食材到工艺方面都要有所改良和颠覆。不过他也坦陈，其中的难度可想而知，或许还没等到企业把“不健康”标签撕掉，企业就已经熬不下去了。