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专家：猪肺、牛肺加工的“牛肉干”危害健康

2017-04-01 阅读(434732)

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3月31日，有媒体爆出，某年销售百万的“牛肉干”竟然是猪肺和牛肺加工而成的。这让平日里爱吃牛肉干的小伙伴着实吃了一惊!

据警方查明，贵州安顺的“乐呵呵”牌酒鬼牛肉、烧烤牛肉、麻辣牛肉无一例外是用猪肺、牛肺掺杂制成。

从2015年到2016年，这家厂就售出价值100多万元的牛肉产品，销售量达数千件，销售地区涵盖温州、北京、上海、广州、重庆等10余个省(区、市)，其中温州地区主要在工业区周边的小型超市、店铺里出售，一包牛肉干售价1.2元至2元不等。据乐呵呵食品公司负责人之一蔡某在法庭上交代，为了降低成本，他经人介绍，开始在公司生产的麻辣牛肉、酒鬼牛肉、烧烤牛肉中掺杂了猪肺、牛肺，比例一开始大概在10%左右，后来越来越多，最后大概有20%。但并不是每一批牛肉干里都掺有猪肺、牛肺，一般销售商要求价格低的会加。

公诉机关认为这种做法触及了刑法，应当以生产、销售伪劣产品罪追究其刑事责任，法院将择日宣判。

假牛肉干对身体有危害

用猪肺、牛肺代替牛肉来做牛肉干，看起来好像跟其他偷工减料的做法没什么区别。

其实不然，航空总医院营养科主管营养师张田告诉环球网记者，吃猪肺、牛肺做成的牛肉干对身体是有危害的。 “第一，猪肺、牛肺毕竟不是牛肉，加工成牛肉干的过程中需要添加牛肉香精等添加剂，来让它具有牛肉的风味。第二，猪肺、牛肺属于动物内脏，脂肪和胆固醇的含量比较高。第三，动物在养殖的过程中，其内脏蓄积的污染物、抗生素、激素还有一些非法添加物比较多，其含量要高于在肉中的含量。这种假牛肉干吃得多的话，对我们人体的健康非常不利。”

同时，张田补充到，猪肺、牛肺并不是说不能食用，我们还是可以吃新鲜的猪肺、牛肺，但是要注意一定要洗干净，而且要熟透了再吃，因为内脏里面可能含有寄生虫。不过还是建议少吃这类动物内脏。

怎么避免买到假牛肉干？

爱吃牛肉干的小伙伴们注意了!怎样避免买到假牛肉干呢？张田介绍了三种方法：首先从味道上可以识别。真的牛肉闻起来会有一股膻味，如果说那种味道比较刺激或者是闻着不像牛肉味儿的，可能就是假的。另外还可以从肉质上看出来。牛肉的纤维比较长也比较粗，所以牛肉的肉质比较紧。但如果是猪肺、牛肺或者是别的肉，纤维长度比较短，肉质就比较散。还可以从口感上分辨。一般牛肉嚼起来会感觉比较硬，但是猪肺、牛肺或者是别的肉就会比较好嚼一些。