有益健康保护环境：法国也流行吃昆虫食品
2017-06-01 阅读(200360)食用昆虫在亚洲国家并不是什么新鲜事，但近些年在法国也兴起了吃昆虫的热潮。据法国《巴黎竞赛画报》报道，法国Micronutris公司倡导通过可持续发展概念,利用食物链进行可食用昆虫制作食品，它推出的昆虫食品在当地备受追捧。
Micronutris公司创始人塞德里克•奥里奥尔(Cédric Auriol)表示，2011年在阅读联合国的一篇文章后认识到，食用昆虫可以保护人类自身身体健康和地球环境。而当时法国国内的昆虫食品主要是从亚洲进口。于是根据可持续发展理念，成立了一家利用食物链进行可食用昆虫制作食品的公司。该公司首先进行了10平米的试点养殖，2012年扩展到650平米。现在农场每年大约养殖15吨可食用蟋蟀和粉虫。
在联合国公布的1900种可食用昆虫品种中，该公司只选择了蟋蟀和粉虫。这些昆虫每只雌虫可产卵约500至1000个，从虫卵期到成熟期，蟋蟀需要6周，粉虫12周。养殖昆虫使用的饲料，是由有机的谷物和蔬菜制成。昆虫成熟后，可对其进行筛选和加工，如煮熟、脱水、磨成粉等。目前该公司已经能够生产出15多种不同类型产品，有的只添加香料改善味道，也可制成能量棒、饼干、巧克力等。
该公司生产的昆虫富含蛋白质、氨基酸、欧米伽3、矿物质(磷、镁、铁)、维他命和纤维等营养元素。一小把昆虫就相当于一定量的肉，是绝佳的鸡蛋和肉类替代品。在口感方面，由于昆虫食用的饲料是花生和玉米等谷物制成的，其风味纯正自然，此外，可采用多种烹饪方法，比如做成火腿馅饼、沙拉、酱汁、甜点等。
目前，人们越来越注重保护环境和自身身体健康，对蛋白质含量高、生长期短的食物越来越偏爱，因此对食用昆虫的态度发生转变。但过高的价格仍是当前限制法国昆虫食品市场发展的重要因素，因此该公司预计未来3年内将昆虫食品价格调整至肉制品价格之下。
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