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别再被所谓的酵素产品欺骗了，这东西在家就能做！

2017-07-11 阅读(38018)

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近几年来，“酵素”越来越火，尤其是一到夏季，为了减肥不择手段的人们就更是把他奉为神品，排毒减肥又美容。酵素真的有这么神奇吗？今天我们就来挖挖酵素的真相！

酵素这个词并不是中文，而是日语中酶的写法，它的念法接近于“库嗖”，所以它不是新东西。酵素本身就等同于酶这个字，现在市场上的多种酵素保健品已经不再是科学上的酵素了，而是发酵的蔬菜水汁或者其提取物。

酶是一种具有多种代谢合成等作用的“化工厂”，在我们体内有数千种之多，同时需要在各自岗位上各司其职。例如消化酶的任务就是在消化道内分解食物，合成酶主要在细胞内负责合成物质等等。如果一股脑的补充酶，即使它们能进入身体里，也不一定会出现在合适的地方，更不一定就是你所需要补充的那种酶。

酶的本质是一种蛋白质，最起码在人体内都是蛋白质构成的。而蛋白质有两个特性，第一是会被蛋白酶水解，消化道里的消化酶会把它们彻底的破坏掉。即使逃过了消化系统的消化，它还具有第二个特性就是体积太大，消化系统根本无法吸收。

所以通过吃酵素或者说酶来调节人体的内部代谢是没有意义的。目前市场上的酵素，主要是一类发酵产品。一般是通过一些蔬菜水果加上一些益生菌之类的进行发酵，有一部分加入了中草药。虽然细菌在繁殖的时候能分泌出来一些酶类，但是这些酶是细菌用来分解食物的外消化酶，不要说具有调节人体的功能，就是增加消化都是不可能的。因为他们是不适应我们的消化道环境的。正常细菌繁殖的PH值在7左右，而胃中的PH值低至2。

所有的酵素产品在宣传上都会说可以排毒，并且有其他很多功效，而排毒症状就是腹泻。所以很多人吃完了以后有腹泻的症状了，就认为自己在排毒，从而认为其他的改善也是一并存在的。腹泻和排毒完全不相关，排毒就是科学中的伪名词。至于为什么吃完酵素会腹泻，一部分原因是酵素制品变质了，多出现在自制酵素的情况下，因为很多人自己做的酵素就是一杯变质的“陈酿”；另一部分原因则是很多酵素里面会添加一些中草药，例如荷叶、决明子、番泻叶、大黄、芦荟等等，以上这些都含有蒽醌类等化学物质，具有刺激肠道的作用，会导致腹泻。这些物质不仅不会排毒，还具有肝脏的毒性。

如果你想喝上一杯发酵果汁，也是可以的，可能会有一定调节肠道的作用。不过，完全不必买外面昂贵的酵素，我们可以把一些富含营养的蔬菜水果榨成果汁，例如富含抗氧化成分的蓝莓、富含攻击细菌发酵的糖类的苹果、含有萝卜硫素的西兰花等等，然后放入益生菌粉，这些菌粉在网络上就可以购买，而且价格不贵，等候1天左右的时间就可以饮用了。记得不要发酵时间过长，否则可能会出现变质的情况。