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炒菜放大蒜，吃对了预防心脏病，吃错了刺激肠胃导致腹泻！

2017-09-14 阅读(37390)

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过去几年每年冬季都有类似大蒜价格暴涨、“蒜你狠”等新闻，随着季节变化大蒜价格波动性很强，也反映出大蒜是老百姓日常生活必不可少的食材。

拌凉菜时候拍点蒜泥，吃凉面时候吃几粒大蒜，大蒜的辛辣味可以很好的刺激食欲，还能起到消毒杀菌，避免生吃食物或些微的烹调不当而诱发细菌性痢疾。

大蒜天天吃，可大家知道大蒜怎么吃最利于其中的营养素被吸收吗？蒜蓉炒着吃？切片生吃？煮水吃？

新鲜大蒜切片或捣碎后，会产生硫化氢可以促进人体内血液流通，从而起到保护心脏的作用。而硫化氢这种具有刺激性气味的物质，却不会在煮熟的大蒜中出现。所以只有生吃蒜蓉，才可以起到预防心脏病的功效。

一般我们我们把大蒜切好后，要先放置10分钟左右才能用，因为放置后的大蒜能够完全释放这种含硫化合物。但是加热中起抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，所以一定要等到出锅前再放蒜，这样保健效果才是最好的。

不过医生也说了，蒜瓣产生的硫化氢是相对天然和微量的，不是说硫化氢越多就越好。

另外很多人都知道，大蒜具有杀菌消毒左右，长吃大蒜可以预防肠胃疾病。那是不是只要肚子不舒服，就要多吃大蒜呢？

大蒜里含有一种叫大蒜素的物质，大蒜素有较强的杀菌消炎作用。大蒜素可以清除肠胃中的有毒物质，特别是能杀死诱发胃癌的幽门螺杆菌。

大蒜素会对肠胃产生刺激，从而促进肠道的蠕动。但腹泻时，本身肠道的消化吸收功能就会降低，禁不住大蒜素的刺激。这时再吃很多大蒜，本来水肿充血的肠道产生更剧烈的反应，加重腹泻的症状。

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