意大利发起“披萨保卫战” 拟推食物法案捍卫价值

2015-09-01 阅读(325017)





据台湾“中央社”9月1日报道,米其林3星大厨波图拉(MassimoBottura)说,“美国人到义大利旅游的主要动机是品尝美食,来自世界各地的客人到我餐厅里,无非就是想借由食物体会义大利文化。”



报道称,为了捍卫意大利的美食价值,40多位主厨与义大利农业部举办座谈会,商讨如何推动“食物法案”(FoodAct),文化部、教育部和外贸机构也派员参加,以汇整全面的意见。



农业部长马提纳(MaurizioMartina)说,“大厨与政府部门一起推动的协议,将成为米兰世界博览会结束后的重要传承。”



报道称,食物法案的草案指出,大厨应该成为意大利美食大使,带动农产食品出口;必须完善厨师的养成和实习模式,传承经验、确保品质;此外也要推动美食认证的机制,减少滥竽充数;而食物涉及文化和认同,必须在校园里广推食物教育。



大厨克鲁格曼(AntoniaKlugmann)说,“我们的餐厅需要高品质的产品,因此这个计划也可以支持小型生产者。”现在的客人越来越在意食材来源,尤其在高级餐厅。



大厨史卡宾(DavideScabin)表示,“我们要强化对意大利食品的认同,许多假冒意大利的产品已经毁损了美誉。必须挑出15到20道具有代表性的意大利菜,规范烹调程序和食材。不过,也要推广一些在国外不为人知的菜色。”



美食评论家席优洛尼(EugenioSignoroni)说,“饮食承载地方的文化,法国和西班牙早推出政策,义大利政府终于愿意关注美食的价值,希望早日化言语为行动。”



来源:环球网

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