缺铁吃什么

吃含铁的食物 缺铁就应多吃一些富含铁质的食物，如动物内脏(肝脏、肾脏)、瘦肉(如牛肉、猪瘦肉、禽鱼肉)、动物血(如猪血、鸭血等)、绿叶蔬菜(如菠菜、油菜)、黑木耳、香菇、蘑菇、紫菜、海带、黄豆及豆制品等。 多吃含维生素C的食物 维生素C被人体吸收后，可将三价铁还原成二价铁，利于促进肠道对食物中铁质的吸收，还利于提高肝脏对铁的利用率。 富含维生素C的食物：如西红柿、小白菜、油菜、芹菜、苦瓜、花菜、青椒、胡萝卜、猕猴桃、鲜枣、橙子、草莓、芒果、石榴、樱桃等。 多吃含蛋白质的食物 蛋白质是人体必需营养素之一，具有促进铁质吸收及合成血红蛋白的作用，以使缺铁得以改善。 含蛋白质的食物：如鸡蛋、鸭蛋、牛奶、羊奶、瘦肉(鸡肉、牛肉、猪瘦肉等)、鱼、虾、黄豆及豆制品等。

每100克牛肉中含铁3.2毫克，蛋白质20.1毫克。牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维较粗，食用的时候要煮透、煮烂。

每100克鸡肝中含铁13.1毫克，蛋白质16.6毫克。鸡肝富含血红素铁、锌、铜、维生素A和B族维生素等，是人们补充铁质的良好选择。

每100克鸡血中含铁28.3毫克，蛋白质10.1毫克。鸡血富含铁、锌、氨基酸和维生素等多种营养元素，特别是铁和赖氨酸含量很高，且极易被人体吸收。

每100克蛋黄中含铁10.2毫克，蛋白质15.2毫克。蛋黄含有丰富的铁、锌和维生素D，对孕妇来说是最重要的营养食物之一。

每100克大豆中含铁9.4毫克，蛋白质32.9毫克。大豆营养丰富，含铁量高，但其所含的铁较动物性来源的铁吸收率要稍差一些。

猪肝泥

材料：猪肝50g，香油1克，酱油、精盐各少许。

做法：将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。将肝泥放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。

什锦蛋羹

材料：鸡蛋10个，虾米25g，番茄(或鲜番茄)125g，菠菜末125g。香油3克，水淀粉15g，精盐少许。

做法：将鸡蛋磕入盆内，加适量盐和温开水搅匀待用。锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入笼屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用。炒锅内放入适量清水，水开后放入虾米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、适量盐，勾芡淋入香油即成。吃时芡浇在蛋羹上。蛋液内要加凉开水或温水，不能加凉水。勾汁时不能放酱油，芡不要勾得太稠。

枣泥肝羹

食材：红枣6颗、猪肝50g、西红柿半只，油、盐适量。

做法：红枣用清水浸泡1小时后剥去外皮及内核，将枣肉剁碎。西红柿用开水烫过、去皮剁成泥。猪肝用搅拌机打碎，去掉筋皮。将加工好的红枣、西红柿、猪肝混合拌在一起，加调味料和适量水，上锅蒸熟即可。

营养提示：红枣的甜香加上西红柿的酸甜，能使肝泥变得别有风味。同时红枣和西红柿中的维生素能促进铁质的吸收，使肝泥中的铁质能更好地被宝宝利用。

烩肉丁鲜蘑

食材：熟肉100g，鲜蘑（红蘑或白蘑）50g，高汤50g，料酒、酱油、精盐、淀粉、油、葱、姜、香油各适量。

做法：将熟肉切丁，鲜蘑切片。锅内加油，以葱姜炝锅，放入肉丁翻炒，加高汤，再加入鲜蘑及调味料。加入淀粉勾芡。出锅装盘时淋入香油即可。

营养提示：本款菜肴汁浓，味鲜，其中的鲜蘑含铁量非常高，肉中也含丰富铁质，是1岁以上宝宝补充铁质的实效菜肴。

樱桃

功效：补中益气、健脾祛湿、补铁。

营养成分：樱桃含铁量居水果之首，比苹果和梨高20-30倍，所含维生素A又比苹果、葡萄高4-5倍，其他无机盐的含量也较多。

火龙果

功效：补铁、润肠、解毒、养颜。

营养成分：火龙果营养丰富，每100克火龙果果肉中，含粗蛋白0.62克、粗纤维1.21克、碳水化合物13.91克、维生素C5.22克、钙6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、铁0.55-0.65毫克等。是孕妇补铁的水果佳品。

红枣

功效：补血、补铁。

营养成分：红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分，是女性补血的佳品。

葡萄

功效：温阳补气、养肝补血、补铁、养颜美容。

营养成分：葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6、C和P等。葡萄中的多量果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，还能健脾和胃。

菠萝

功效：健胃消食、补铁。

营养成分：菠萝也能补铁，菠萝营养丰富，维生素C含量极高，铁、钙、磷等含量也很丰富。菠萝还能健胃消食，对于口干舌燥、食欲不振者来说，来一口凉凉的菠萝，味道真是一级赞。

桃子

功效：生津润肠、补铁。

营养成分：每100克桃子含蛋白质0.9克，膳食纤维1.3克，碳水化合物10.9克，钙6毫克、铁0.8毫克等。还含有挥发油、苹果酸、柠檬酸等营养成分，有养阴生津、润肠燥等滋养作用。

肝泥粥

原料：猪肝100克，粳米100克，葱、生姜、食用油、食盐各适量。

做法：将猪肝切成小块，与粳米、葱、生姜、油、盐一起入锅，加水约700毫升煮成粥，待肝熟粥稠即可。

功效：补铁、养血、明目。

芝麻糯米粥

原料：黑芝麻20克，粳米50克。

做法：先将黑芝麻洗净，晒干后炒熟研碎；再将粳米淘洗干净，加水1000毫升煮至粥稠时再加入研碎的黑芝麻，同煮数分钟即可。

功效：补铁、补肝肾、润五脏。

黄豆芽猪血汤

原料：黄豆芽、猪血各250克，生姜适量。

做法：黄豆芽洗净，猪血切小块，锅内加清水，下入猪血，生姜，稍煮后，放入黄豆芽煮熟，调味即可食用。

功效：补铁、补血、养血。

红枣黑木耳汤

原料：黑木耳20克，红枣20枚，冰糖适量。

做法：将黑木耳用温水泡发洗净，放入碗中，加水、红枣和冰糖。将碗放置蒸锅中蒸1小时左右即可。

功效：清热、补铁、补血。