炸带鱼用什么面粉

故人何以 发布 2019-07-09

炸带鱼用什么面粉?

2019-07-10

炸鱼一般推荐用低筋面粉,如果家里没有的话,用其他的面粉代替影响也不大。 面粉分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉,是根据面粉中的蛋白质含量来划分的:特高筋面粉的蛋白质含量为13.5%以上,高筋面粉的蛋白质含量约12.5~13.5%,中筋面粉的蛋白质含量为9.5~12.0%,低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下。 一般筋度越强,制作出来的面食就越有弹性与嚼感,高筋面粉通常用于烘焙或者制作面条、油条等,中筋面粉通常用于制作中式面点,低筋面粉用于制作蛋糕或者用作干粉,油炸带鱼的时候也推荐用低筋面粉。

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