芋头和什么一起吃最好 芋头的做法大全

2018-09-24 阅读(170494)

芋头是我们生活中很多人都喜欢吃的食物,它的营养丰富,吃了对身体有非常多的好处。那么芋头和什么一起吃最好呢?

芋头和什么一起吃最好

芋头烧牛肉

原料:牛肉300克,芋头500克,精盐、绍酒、味精、白糖、葱、姜、大料、桂皮、花椒各适量。

做法:牛肉切成寸块,在沸水锅里焯后,用凉水洗净血沫。芋头洗净,去皮后用滚刀法切成块。煮锅加适量清水置火上,加入出水的牛肉块,把葱段、姜片、大料、桂皮、花椒用纱布包上,放入锅中,大火烧开,加糖煮10分钟左右,改小火。煮至九成熟时,用精盐、绍酒调好口味,再把芋头放入锅内,炖至牛肉块酥烂时,取出料包,加味精调味即可食用。

功效:对于治疗食欲缺乏、美容养颜具有很好的功效。

芋头海蜇

原料:芋头3000克,陈海蜇300克(洗去盐),荸荠300克。

做法:把芋头晒干研末,另将陈海蜇和荸荠加水煮烂去渣,配入芋头粉制成丸如绿豆大,用温开水送服,每次6克,一日3次。

功效:具有散结、宽肠、下气的功效。适用于大便干燥便结,妇女产后恶露排出不畅等症。

芋头排骨汤

原料:小排骨300克,大芋头600克,洋葱50克,地瓜粉10克,高汤2000毫升,香菜少许,米酒、盐适量。

做法:排骨剁块,加少许米酒和盐腌20分钟,沾上干的地瓜粉。芋头切成3厘米方块状。锅内加油,烧到七成热,放入排骨和芋头,炸到表面酥黄后捞出,放到碗里,进蒸笼蒸1小时。洋葱切薄片,加油,以小火慢慢炸到呈金黄色。高汤煮开,加米酒和盐调味,倒入已蒸好的排骨芋头碗里,加香菜、洋葱片即成。

功效:具有增进食欲,提高抵抗力的功效。

酪梨芋头粥

原料:酪梨、芋头各100克,粳米60克,面粉、玉米粉各5克,盐、调味料适量。

做法:将粳米洗净,放入锅中,加入1000毫升水煮开,改小火煮成粥,盛入碗中。酪梨洗净,去皮及核,磨成泥,放入碗中加入面粉、玉米粉及盐调匀,拌成酪梨糊备用。芋头洗净,去皮,切丝,均匀沾裹酪梨糊,放入热油锅中炸至酥黄,捞出,沥干油分,放入粳米粥中即可。

功效:具有紧致皮肤,增加皮肤抵抗力与弹性的功效。如果长期食用有助于胸部发育丰满。

芋头扣肉

原料:五花肉200克,大芋头80克,八角、大蒜、盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油、水淀粉100毫升。

做法:芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出,用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5毫升左右老抽均匀地涂抹五花肉表面,涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用,将盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用。芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料,涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟,芋头扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

功效:具有增进食欲的功效。

芋头

芋头的烹饪技巧

将带皮的芋头装进小口袋里,不能装满,半袋即可,然后用手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下,芋头倒出后芋头皮即已脱落。剥洗芋头时最好戴上手套,以免手部皮肤受刺激发痒,出现发痒症状时在火上烤一烤就可缓解。

芋头的饮食宜忌

大多数人都可以食用芋头,尤其适宜身体虚弱者食用。但是有痰、敏感性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳以及糖尿病患者应少食。除此之外,食滞胃痛、肠胃湿热者也应忌食。

在平时食用芋头时,还需要注意尽量避免芋头和香蕉同食,否则容易引起腹胀。

芋头的选购储存

在选购芋头时,应该选择形体匀称、重量较轻、肉质细白的优质芋头。而不要选择外形有烂点,肉质有腐烂的劣质芋头。在挑选芋头时,可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,则肉质酥香可口;如果呈液状,肉质就没那么松软了。

在储存芋头时,最好选择通风、干燥、阴凉处存放。在储存前可以将芋头用湿布擦干净,用有洞的塑胶袋包装,然后放入冰箱冷藏,可放置几天。

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