木耳搭配什么菜炒好吃 木耳搭配什么有营养

2018-09-25 阅读(332265)

木耳,又名黑木耳、光木耳。因木耳质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,被称为“素中之荤”,其营养价值可以与动物性食物相媲美。那么木耳搭配什么菜炒好吃呢?

木耳搭配什么菜炒好吃

黑白木耳汤

原料:黑木耳、白木耳各10克,冰糖30克。

做法:

1、黑木耳,白木耳用温水泡发好,并摘除蒂柄,除去杂质,洗净,沸水焯之,投凉沥水。

2、将黑、白木耳放锅内,加适量清水、冰糖,上火炖半小时即可食用。

功效:具有通便润肠,清热解毒的功效。对高血压、冠心病和肥胖症均有一定的疗效。

黑木耳炖豆腐

原料:黑木耳15克,豆腐250克,葱、姜、鲜汤、精盐、味精、菜油各适量。

做法:

1、黑木耳用温水泡透,洗净,撕成小片。

2、豆腐切成0.5厘米厚的骨牌片,沸水汆之。

3、炒锅内放50克菜油烧热,下葱、姜炒香,放入豆腐片煎至两面金黄,再放入黑木耳、盐,加适量鲜汤,旺火烧沸改小火炖至豆腐入味,调入味精,即可食用。

功效:具有清热解毒,生津润燥的功效。对高血压,血管硬化,高血脂等具有辅助治疗作用。

炝木耳腰片

原料:黑木耳15克,猪腰1只,青椒1个,熟花生油35克,花椒数粒、精盐、味精、蒜米、香油、醋各适量。

做法:

1、黑木耳用温水泡胀洗净,撕成小片。

2、猪腰撕去表层薄膜,纵剖开,剔去腰臊,片成薄片,清水洗2遍。青椒去籽、筋,也切成片。

3、锅内放清水烧开,放木耳、青椒焯透,捞出。

4、待水烧开,再下腰片焯熟,捞出控尽水分,与木耳、青椒盛小盆内。

5、熟花生油入炒锅内烧热,下花椒炸糊捞出,放蒜米炸香,倒在盛有木耳的小盆内,加精盐、味精、醋、香油拌匀,用盘子扣住约10分钟,即可装盘食用。

功效:具有补肾健胃,提高机体抵抗力的功效。对肾虚腰痛,盗汗,水肿等症具有一定的辅助治疗作用。

山药木耳鸡汤

原料:木耳200克,山药10克,鸡大腿肉500克,姜、盐、味精、料酒、白糖适量。

做法:

1、山药洗净,切块,然后用水加点白醋泡起来待用。

2、鸡大腿肉洗干净,水开倒入鸡块,汆一下,去血水,2~3分钟就可以捞起来,冲个冷水。

3、锅重新转冷水,倒入冲洗过的鸡块,加姜片和1小匙料酒、大火烧开转中火20分钟。

4、20分钟后倒入山药和泡好去根的木耳,大火烧开,中火25分钟,加盐和葱花即可。

功效:具有通便润肠的功效。

木耳炒肉丝

原料:木耳100克,猪肉200克,葱、姜、鲜汤、精盐、味精、油适量。

做法:

1、猪肉丝用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

2、干木耳买回来先泡起来,等发好了去根切片。

3、锅中放底油,油热放姜丝,多放一点爆香一下。

4、然后倒入肉丝煸炒。

5、煸炒2分钟肉丝发白了,可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。加点盐,稍微加点水即可。

功效:具有增强免疫力的功效。

木耳

木耳的饮食宜忌

1、大多数人都可以食用木耳,尤其适宜心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。但是不适宜出血性疾病、腹泻者食用。

2、食用木耳时,应避免与田螺同食,因为从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

木耳

木耳的选购储存

1、选购木耳时应该选择耳片乌黑光润,背面呈灰白色,片大均匀,耳瓣舒展,体轻干燥,半透明,胀性好,无杂质,有清香气味的优质木耳。而不要选择手摸时有潮湿或颗粒感,嘴尝有甜或咸味的假木耳。

2、储存木耳时最好放置在通风、透气、干燥、凉爽的地方保存。还需要注意的是,木耳的质地较脆,应减少翻动,轻拿轻放,不要受重物压。

木耳

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