鲫鱼有什么功效鲫鱼有什么营养

2018-09-26

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鲫鱼又称鲫瓜子、鲫拐子，以2~4月份和8 ~ 12月份最为肥美。在寒风萧萧、冷气袭人的冬季，鲫鱼肉肥籽多，味尤鲜美，故民间有"冬鲫夏鲇”之说。

鲫鱼有什么功效

鲫鱼味甘，性偏温,具有利水消肿、益气健脾、通乳的功效。可用于脾胃虚弱之少食乏力、呕吐或腹泻、脾虚水肿、小便不利以及气血虚弱之乳汁不通等。《本草纲目》载:“(鲫鱼)合小豆煮汁服，消水肿;炙油涂，主妇人阴疳诸疮,杀虫止痛;酿五倍子煅研,治下血;酿茗叶煨服，治消渴;酿胡蒜煨研饮服，治膈气。

1、鲫鱼含丰富的优质蛋白质,易于消化吸收，常食可增强抗病能力。

2、鲫鱼脂肪含量少，但钙、磷、铁等矿物质较多，因此心脑血管疾病者可常食。

宜:鲫鱼性和缓,能行水而不燥，能补脾而不滞,所以适合经常食用。一般人群均可食用，尤其适合慢性肾炎性、肝硬化腹水、营养不良性浮肿、产后乳汁缺少者食用。

忌:鲫鱼性温，感冒发热期间不宜多吃。

鲫鱼剌多且细，因此儿童食用时要注意。

1、鲫鱼清蒸、做汤均可，但因鲫鱼刺多且细，故做汤最为普遍，如木瓜莲子眉豆煲鲫鱼(健脾养心除湿)等，或搭配陈皮(补脾开胃)、白萝卜丝、黑豆(补肾健脾、通乳养虚、祛湿利尿)、天麻(祛风养肝)等。

2、鲫鱼与豆腐搭配煮汤营养最佳，尤其适合老年人或病后体虚者。

3、消脂鲫鱼汤是用酸三捻干、鲫鱼、猪肉、蜜枣等煲汤，具有消食消脂的作用。酸三捻是广东地区特有的食材，与杨桃相似，果实青黄色，分成五瓣;不同的是三捻树很高大,果实极酸，不适合生吃。酸三捻通常被晒干制成酸三捻干，用来煲汤可以消食、消脂、防止肝硬化等。

怀山蒸鲫鱼

原料:鲫鱼1條，鲜怀山药150g，葱、姜、盐、生抽各适量。

做法:鲫鱼洗净，用盐腌10分钟;怀山药切片，铺于碗底，放鲫鱼,加葱、姜、盐，蒸熟，取出淋上适量生抽即可。